Klassisches Rindfleisch Stroganoff mit Saurer Sahne und Zwiebeln

Zubereitung

1. Fleisch waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
2. In ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
3. Das Fleisch auf 7 bis 10 mm Dicke weich klopfen.
4. Die weich geklopften Fleischstückchen in 3-4 cm lange Streifen schneiden.
5. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
6. ¹⁄₂ Esslöffel Butter und Mehl in eine Bratpfanne geben.
7. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze machen.
8. Wenn das Mehl hellbraun ist, saure Sahne hinzufügen und 1 Minute lang erhitzen.
9. Dann das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
10. Etwas Öl in einer Sautierpfanne oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten.
11. Das Fleisch in kleinen Portionen anbraten, damit es keinen Saft abgibt.
12. Zwiebeln klein schneiden.
13. In einer anderen Pfanne die restliche Butter schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln goldgelb anbraten.
14. Das angebratene Fleisch mit den Zwiebeln und der Sauce vermengen.
15. Das Gericht gut erwärmen, ohne es zum Kochen zu bringen.
16. Rindfleisch Stroganoff mit Reis oder Nudeln servieren.