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Klassisches Rindfleisch Stroganoff mit Saurer Sahne und Zwiebeln

Name: Klassisches Rindfleisch Stroganoff mit Saurer Sahne und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Rindfleisch Stroganoff ist ein traditionelles russisches Gericht. Gebratene Fleischstücke werden in einer Sauerrahm-Tomatensauce geschmort und fallen sehr zart und duftend aus. Serviert kann dieses Gericht mit einer beliebigen Beilage.

Kategorien: Rindfleisch Rezepte, Fleisch Gerichte

Klassisches Rindfleisch Stroganoff mit Saurer Sahne und Zwiebeln

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

340 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

600 g Rindfleisch
2 EL Butter
1 TL Mehl
100 g Saure Sahne
2 EL Tomatenmark
2 Zwiebeln
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Klassisches Rindfleisch Stroganoff mit Saurer Sahne und Zwiebeln

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Herbst

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Fleisch waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
In ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
Das Fleisch auf 7 bis 10 mm Dicke weich klopfen.
Die weich geklopften Fleischstückchen in 3-4 cm lange Streifen schneiden.
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
¹⁄₂ Esslöffel Butter und Mehl in eine Bratpfanne geben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze machen.
Wenn das Mehl hellbraun ist, saure Sahne hinzufügen und 1 Minute lang erhitzen.
Dann das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Etwas Öl in einer Sautierpfanne oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten.
Das Fleisch in kleinen Portionen anbraten, damit es keinen Saft abgibt.
Zwiebeln klein schneiden.
In einer anderen Pfanne die restliche Butter schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln goldgelb anbraten.
Das angebratene Fleisch mit den Zwiebeln und der Sauce vermengen.
Das Gericht gut erwärmen, ohne es zum Kochen zu bringen.
Rindfleisch Stroganoff mit Reis oder Nudeln servieren.