Cremiger Rhabarber Käsekuchen mit Quark
Zutaten
Teig
- 230 g Mehl, + zum Bestreuen
- 1 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 80 g Margarine
- 1 Ei
Füllung
- 5 Eier
- 1 EL Wasser
- 500 g Rhabarber
- 50 g Butter, zerlassen
- 500 g Magerquark
- 1 Packung Puddingpulver, Vanille
- 80-100 g Zucker
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Handmixer
- Springform, 26 cm
- Küchenspatel
- Frischhaltefolie
Anleitung
Teig vorbereiten
- Mehl mit Backpulver mischen.
- Zucker, Margarine, 1 Ei und 1 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt legen.
- Backofen auf 180° C vorheizen.
- Den Teig auf einer mit Mehl betreuten Arbeitsplatte ausrollen.
- Eine Springform damit auskleiden.
Füllung zubereiten
- Rhabarber in Stücke schneiden.
- Zerlassene Butter, Magerquark, Zucker und Eier cremig rühren.
- Puddingpulver unterrühren.
- Rhabarber vorsichtig unterheben und Quark-Rhabarber-Masse auf den Teig geben.
- Den Rhabarberkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 65-75 Minuten backen.
