Cremiger Rhabarber Käsekuchen mit Quark

Teig vorbereiten

1. Mehl mit Backpulver mischen.
2. Zucker, Margarine, 1 Ei und 1 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
3. Aus dem Teig eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt legen.
4. Backofen auf 180° C vorheizen.
5. Den Teig auf einer mit Mehl betreuten Arbeitsplatte ausrollen.
6. Eine Springform damit auskleiden.

Füllung zubereiten

1. Rhabarber in Stücke schneiden.
2. Zerlassene Butter, Magerquark, Zucker und Eier cremig rühren.
3. Puddingpulver unterrühren.
4. Rhabarber vorsichtig unterheben und Quark-Rhabarber-Masse auf den Teig geben.
5. Den Rhabarberkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 65-75 Minuten backen.