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Galette Bretonne – Buchweizen Pfannkuchen mit Ei und Schinken

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Galette Bretonne sind Pfannkuchen aus Buchweizenmehl mit Schinken, Käse und Ei, die ein traditionelles Gericht aus dem Nord-Westen Frankreichs, der Bretogne sind. Galette ist ein deftiger Pfannkuchen, der aus Buchweizenmehl, Wasser und Salz zubereitet und mit Schinken, geriebenem Käse und Ei belegt wird. In diesem Rezept wird dem Teig noch ein Ei zugefügt, was dem Pfannkuchen eine goldbraune Farbe verleiht.

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Galette Bretonne – Buchweizen Pfannkuchen mit Ei und Schinken
Portionen
4
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
120 Min.
Pro Portion ca.
430 kcal

Über das Rezept

Galette Bretonne sind Pfannkuchen aus Buchweizenmehl mit Schinken, Käse und Ei, die ein traditionelles Gericht aus dem Nord-Westen Frankreichs, der Bretogne sind. Galette ist ein deftiger Pfannkuchen, der aus Buchweizenmehl, Wasser und Salz zubereitet und mit Schinken, geriebenem Käse und Ei belegt wird. In diesem Rezept wird dem Teig noch ein Ei zugefügt, was dem Pfannkuchen eine goldbraune Farbe verleiht. Die Galette Bretonne wird im Gegenteil zum Pfannkuchen nur von einer Seite gebacken. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und einer weichen Innenseite. Die Galette Bretonne duftet super nach Butter, wegen dem Buchweizen schmeckt er leicht nussig und ist unheimlich lecker.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 400 ml Wasser
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • 50 g Butter
  • 4 Scheiben Schinken
  • 80-100 g Käse

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Galette Bretonne – Buchweizen Pfannkuchen mit Ei und Schinken

Galette Bretonne – Buchweizen Pfannkuchen mit Ei und Schinken

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

  1. Das Buchweizenmehl in eine Schüssel sieben.
  2. Ein Ei und Salz zufügen.
  3. Mit einem Schneebesen verrühren.
  4. Das Wasser nach und nach unterrühren, sodass ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
  5. Den Teig zugedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  6. Dann noch 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
  7. In der Zwischenzeit den Käse auf feiner Reibe reiben.
  8. Schinken in Stückchen schneiden.
  9. Den Teig nochmals durchrühren.
  10. Falls der Teig zu dickflüssig ist, etwas Wasser unterrühren.
  11. Eine Bratpfanne erhitzen und großzügig mit Butter einfetten.
  12. Etwas Teig in die Pfanne geben.
  13. Durch Schwenkbewegungen gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
  14. Den Pfannkuchen bei starker Hitze ca. 30 Sekunden backen, bis der Teig gestockt und die untere Seite goldbraun ist.
  15. Die Hitze reduzieren und in die Mitte des Pfannkuchens ein Ei hineinschlagen.
  16. Das Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig auf der Oberfläche verstreichen.
  17. Das Eigelb sollte dabei ganz bleiben.
  18. Schinken auf das Eiweiß geben.
  19. Geriebenen Käse darauf streuen.
  20. Die Seiten der Galette vorsichtig über die Füllung klappen.
  21. Das Eigelb offen lassen.
  22. Die Galette so lange braten, bis das Eigelb gestockt und der Käse geschmolzen ist.
  23. Die Galette mit geschmolzener Butter bestreichen.
  24. Aus der Pfanne herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
  25. Sofort servieren oder warm stellen.
  26. Die restlichen Galettes und Eier ausbacken.
  27. Galette Bretonne mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messbecher
  • Küchenwaage
  • Teelöffel
  • Schüssel mit Deckel
  • Schneebesen
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Reibe
  • Spatel
  • Backpinsel
  • Bratpfanne
  • Pfannenwender
  • Teller

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Galette Bretonne – Buchweizen Pfannkuchen mit Ei und Schinken

Galette Bretonne sind Pfannkuchen aus Buchweizenmehl mit Schinken, Käse und Ei, die ein traditionelles Gericht aus dem Nord-Westen Frankreichs, der Bretogne sind. Galette ist ein deftiger Pfannkuchen, der aus Buchweizenmehl, Wasser und Salz zubereitet und mit Schinken, geriebenem Käse und Ei belegt wird. In diesem Rezept wird dem Teig noch ein Ei zugefügt, was dem Pfannkuchen eine goldbraune Farbe verleiht. Die Galette Bretonne wird im Gegenteil zum Pfannkuchen nur von einer Seite gebacken. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und einer weichen Innenseite. Die Galette Bretonne duftet super nach Butter, wegen dem Buchweizen schmeckt er leicht nussig und ist unheimlich lecker.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
120 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 400 ml Wasser
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • 50 g Butter
  • 4 Scheiben Schinken
  • 80-100 g Käse

Zubereitung

  1. Das Buchweizenmehl in eine Schüssel sieben.
  2. Ein Ei und Salz zufügen.
  3. Mit einem Schneebesen verrühren.
  4. Das Wasser nach und nach unterrühren, sodass ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
  5. Den Teig zugedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  6. Dann noch 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
  7. In der Zwischenzeit den Käse auf feiner Reibe reiben.
  8. Schinken in Stückchen schneiden.
  9. Den Teig nochmals durchrühren.
  10. Falls der Teig zu dickflüssig ist, etwas Wasser unterrühren.
  11. Eine Bratpfanne erhitzen und großzügig mit Butter einfetten.
  12. Etwas Teig in die Pfanne geben.
  13. Durch Schwenkbewegungen gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
  14. Den Pfannkuchen bei starker Hitze ca. 30 Sekunden backen, bis der Teig gestockt und die untere Seite goldbraun ist.
  15. Die Hitze reduzieren und in die Mitte des Pfannkuchens ein Ei hineinschlagen.
  16. Das Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig auf der Oberfläche verstreichen.
  17. Das Eigelb sollte dabei ganz bleiben.
  18. Schinken auf das Eiweiß geben.
  19. Geriebenen Käse darauf streuen.
  20. Die Seiten der Galette vorsichtig über die Füllung klappen.
  21. Das Eigelb offen lassen.
  22. Die Galette so lange braten, bis das Eigelb gestockt und der Käse geschmolzen ist.
  23. Die Galette mit geschmolzener Butter bestreichen.
  24. Aus der Pfanne herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
  25. Sofort servieren oder warm stellen.
  26. Die restlichen Galettes und Eier ausbacken.
  27. Galette Bretonne mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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