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Heidelbeerkuchen mit Baiser: Ein Kuchen der den Sommer einfängt

Name: Heidelbeerkuchen mit Baiser
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 60 g Öl, + etwas zum Einfetten; 175 g Mehl; 120 g Zucker; 1 TL Zitronenschale, unbehandelt, fein gerieben; 2 Eier; 90 g Zitronenlimo, mit Kohlensäure; ½ Päckchen Backpulver; 15 g Speisestärke; 25 g Wasser; 300 g Heidelbeeren, TK aufgetaut, mit Flüssigkeit; 2 Eiweiß; 40 g Zucker

Heidelbeerkuchen mit saftigem Zitronenteig, fruchtiger Beerenfüllung und luftigem Baiser – ein sommerlicher Kuchen für die Kaffeetafel. Jetzt ausprobieren.

Kategorien: Kuchen Rezepte, Blaubeerkuchen

Heidelbeerkuchen mit Baiser Ein Kuchen der den Sommer einfängt

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Heidelbeerkuchen mit saftigem Zitronenteig, fruchtiger Beerenfüllung und luftigem Baiser – ein sommerlicher Kuchen für die Kaffeetafel. Dazu passen Streuselkuchen mit Johannisbeeren und Nüssen, Saftiger Schokokuchen mit Mascarponecreme und Beeren oder Kirschkuchen mit Mandeln.

Praxistipps

Eiweißschüssel und Rührer müssen vollständig fettfrei sein.
Baiser direkt auf die heiße Heidelbeerschicht streichen, damit es gut haftet.
Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Typische Fehler vermeiden

Eigelbspuren verhindern stabilen Eischnee.
Zu frühes Anschneiden lässt die Fruchtschicht verlaufen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Baiser verliert beim Einfrieren seine Textur, deshalb den Kuchen besser frisch genießen.

Kalorien je Portion

184 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

100 Minuten

Zutaten

60 g Öl, + etwas zum Einfetten
175 g Mehl
120 g Zucker
1 TL Zitronenschale, unbehandelt, fein gerieben
2 Eier
90 g Zitronenlimo, mit Kohlensäure
½ Päckchen Backpulver
15 g Speisestärke
25 g Wasser
300 g Heidelbeeren, TK aufgetaut, mit Flüssigkeit
2 Eiweiß
40 g Zucker

Heidelbeerkuchen mit Baiser

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 175°C vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand etwas einölen.
Zucker, Zitronenschale, Eier, Öl, Zitronenlimonade, Mehl und Backpulver in eine Mixschüssel geben und gut verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
In einem kleinen Schälchen Speisestärke und 25 g Wasser verrühren.
Aufgetaute Heidelbeeren und angerührte Speisestärke in einem Topf aufkochen, dabei immer wieder rühren.
Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und 25 Minuten bei 175°C vorbacken.
Eiweiß mit einem Mixer aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, den Eischnee auf dem Kuchen verstreichen und weitere 10 Minuten bei 175°C fertig backen.
Den Heidelbeerkuchen abkühlen lassen und in Stücken geschnitten zum Kaffee servieren.