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Herzhafter Fleischsalat mit Schweinefleisch, Karotten und Rettich

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Gegartes Schweinefleisch, kurz gebratene Möhren und Zwiebeln sowie roher Rettich werden für diesen Salat mit Mayonnaise vermischt. Fleisch und Pfannengemüse müssen vor dem Mischen vollständig abkühlen. Die Menge ist für vier Portionen ohne Brot geplant. Eine andere Variante ist der Fleischsalat mit Gurken und Schmand.

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Herzhafter Fleischsalat mit Schweinefleisch
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
125 Min.
Pro Portion ca.
290 kcal

Über das Rezept

Gegartes Schweinefleisch, kurz gebratene Möhren und Zwiebeln sowie roher Rettich werden für diesen Salat mit Mayonnaise vermischt. Fleisch und Pfannengemüse müssen vor dem Mischen vollständig abkühlen. Die Menge ist für vier Portionen ohne Brot geplant. Eine andere Variante ist der Fleischsalat mit Gurken und Schmand.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Rettiche können sehr unterschiedlich groß sein; die Schätzung nimmt insgesamt 300 g geschälten Rettich an, nicht 300 g pro Stück. Die Kochzeit des Schweinefleischs hängt vom Teilstück und der Dicke ab. Mit einem sauberen Thermometer mindestens 70 °C für zwei Minuten im Kern prüfen. Fleisch nicht waschen und von rohem Salatgemüse getrennt bearbeiten. Grundlage: BfR-Hinweise zu Erhitzen, Kreuzkontamination und Kühlen. Mayonnaise nach Etikett prüfen; übliche Produkte enthalten Ei und oft Senf.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 300 g Schweinefleisch, roh, möglichst gleichmäßig dickes Stück
  • Wasser, ausreichend zum Garen
  • Salz, nach Geschmack
  • 2 Karotten
  • 2 Rettiche, Größe beachten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3–4 EL Mayonnaise

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Herzhafter Fleischsalat mit Schweinefleisch

Herzhafter Fleischsalat mit Schweinefleisch, Karotten und Rettich

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Salate

Zubereitung

  1. Karotten und Rettich waschen und schälen. In feine Streifen schneiden oder raspeln. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Rettich bis zum Mischen gekühlt bereithalten.
  2. Schweinefleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Leicht salzen, aufkochen und etwa 30–40 Minuten sanft garen. Je nach Teilstück und Dicke länger garen; im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten prüfen.
  3. Gegartes Fleisch mit sauberem Besteck entnehmen. Sobald handhabbar, mit sauberem Messer in dünne Streifen schneiden und flach in einen sauberen Behälter geben. Zügig abkühlen und danach beziehungsweise dabei gekühlt halten.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln etwa 2–3 Minuten anschwitzen, Karotten zugeben und unter Rühren weitere 1–2 Minuten garen. Sie dürfen noch Biss haben. Ebenfalls flach ausbreiten und zügig abkühlen.
  5. Erst vollständig kaltes Fleisch und Pfannengemüse mit dem Rettich vermischen. Mayonnaise zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Auf vier Portionen verteilen und frisch servieren oder bis zum Essen abgedeckt gekühlt halten.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Gegartes Fleisch und Gemüse flach in kleinen sauberen Behältern zügig abkühlen und gekühlt halten. Erst kalt mit Rettich und Mayonnaise mischen. Den fertigen Salat bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; nur die benötigte Menge herausnehmen. Keine ungekühlte Vorratshaltung.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Kochtopf und sauberes Thermometer
  • Messer und getrennte Schneidebretter
  • Gemüseschäler und Julienne-Schneider oder Reibe
  • Pfanne und flache Abkühlbehälter
  • Salatschüssel und Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Herzhafter Fleischsalat mit Schweinefleisch, Karotten und Rettich

Gegartes Schweinefleisch, kurz gebratene Möhren und Zwiebeln sowie roher Rettich werden für diesen Salat mit Mayonnaise vermischt. Fleisch und Pfannengemüse müssen vor dem Mischen vollständig abkühlen. Die Menge ist für vier Portionen ohne Brot geplant. Eine andere Variante ist der Fleischsalat mit Gurken und Schmand.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
60 Min.
Gesamtzeit
125 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 300 g Schweinefleisch, roh, möglichst gleichmäßig dickes Stück
  • Wasser, ausreichend zum Garen
  • Salz, nach Geschmack
  • 2 Karotten
  • 2 Rettiche, Größe beachten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3–4 EL Mayonnaise

Zubereitung

  1. Karotten und Rettich waschen und schälen. In feine Streifen schneiden oder raspeln. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Rettich bis zum Mischen gekühlt bereithalten.
  2. Schweinefleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Leicht salzen, aufkochen und etwa 30–40 Minuten sanft garen. Je nach Teilstück und Dicke länger garen; im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten prüfen.
  3. Gegartes Fleisch mit sauberem Besteck entnehmen. Sobald handhabbar, mit sauberem Messer in dünne Streifen schneiden und flach in einen sauberen Behälter geben. Zügig abkühlen und danach beziehungsweise dabei gekühlt halten.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln etwa 2–3 Minuten anschwitzen, Karotten zugeben und unter Rühren weitere 1–2 Minuten garen. Sie dürfen noch Biss haben. Ebenfalls flach ausbreiten und zügig abkühlen.
  5. Erst vollständig kaltes Fleisch und Pfannengemüse mit dem Rettich vermischen. Mayonnaise zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Auf vier Portionen verteilen und frisch servieren oder bis zum Essen abgedeckt gekühlt halten.

Tipps

Rettiche können sehr unterschiedlich groß sein; die Schätzung nimmt insgesamt 300 g geschälten Rettich an, nicht 300 g pro Stück. Die Kochzeit des Schweinefleischs hängt vom Teilstück und der Dicke ab. Mit einem sauberen Thermometer mindestens 70 °C für zwei Minuten im Kern prüfen. Fleisch nicht waschen und von rohem Salatgemüse getrennt bearbeiten. Grundlage: BfR-Hinweise zu Erhitzen, Kreuzkontamination und Kühlen. Mayonnaise nach Etikett prüfen; übliche Produkte enthalten Ei und oft Senf.

Nährwerte

ca. 290 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe Schätzung je einer von vier Portionen ohne Brot: ca.290kcal. Mo d ell:300g mageres rohes Schweinefleisch bei angenommenen150kcal/100g ca.450kcal, zwei Möhren mit200g essbarem Anteil ca.82kcal, zwei Rettiche mit angenommenen300g ca.48kcal, zwei Zwiebeln200g ca.80kcal, Öl1EL ca.124kcal un d Mayonnaise3½EL mit angenommenen52,5g bei720kcal/100g ca.378kcal. Insgesamt run d1160kcal/4. Gerun d ete US D A-Orientierungswerte un d Pro d uktannahmen. Fettgehalt, Gemüsegröße un d Mayonnaisesorte än d ern d ie Näherung; Kochwasser wir d nicht mitgegessen.

Zuletzt aktualisiert: 23.10.2026

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