Käsesuppe mit Brokkoli, Zucchini und Lauch: Käsesuppe deluxe

Name: Käsesuppe mit Brokkoli, Zucchini und Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 683 kcal

Eine geschmackvolle Käsesuppe, die mit Brokkoli, Lauch, Zucchini und Kartoffeln gekocht wird. Das Gemüse wird mit dem würzigem Blauschimmelkäse verfeinert, der den Geschmack der einfachen Gemüsezutaten perfekt ergänzt. Das sorgt garantiert für etwas Abwechslung auf dem Küchentisch!

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Käsesuppe mit Brokkoli, Zucchini und Lauch

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne

Zutaten

1 Lauch
2 Zucchini
1 Brokkoli
1 Kartoffel
1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe
120 g Blauschimmelkäse
80 ml Schlagsahne
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den weißen Lauch klein würfeln.
Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Lauch hinzufügen und ca. 5 Minuten darin anbraten.
Den Rest des Gemüses dazugeben und die Brühe einrühren.
Danach aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
Blauschimmelkäse mit den Händen zerbröseln.
⅔ des Blauschimmelkäses in die Suppe geben und glattrühren.
Danach die Suppe wieder auf den Herd stellen und die Schlagsahne einrühren.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme wieder zum Kochen bringen.
Vor dem Servieren die Käsesuppe mit dem restlichen Blauschimmelkäse garnieren.

Um die Käsesuppe noch cremiger zu machen, kannst du einen Schuss Sahne oder Milch hinzufügen und die Suppe anschließend pürieren. Dadurch wird die Konsistenz samtig und die Aromen vermischen sich noch besser.

Für einen extra Kick kannst du auch Gewürze wie Muskatnuss, Paprika oder Thymian verwenden, um der Suppe eine würzige Note zu verleihen. Denke daran, die Gewürze sparsam zu dosieren und nach und nach zu kosten, um das ideale Geschmacksprofil zu erreichen.