Sommerlicher Frischekick: Eisbergsalat mit Wassermelone
Kaiserschmarrn: Ein Klassiker der österreichischen Küche
Kaiserschmarrn, ein köstliches Gericht aus luftigem Pfannkuchenteig, der traditionell in Stücke gerissen und mit Puderzucker bestäubt wird, ist eine wahre Delikatesse
Weniger überlegen
Rezeptideen für jede Woche
Besser planen
Mit Wochenplan & Einkaufsliste
Einfach kochen
Alltagstauglich & lecker für alle
Warum dieses Rezept
Häufige Fehler
Hinweise
Varianten
Kaiserschmarrn, ein köstliches Gericht aus luftigem Pfannkuchenteig, der traditionell in Stücke gerissen und mit Puderzucker bestäubt wird, ist eine wahre Delikatesse. Die Kombination aus fluffigem Teig, leicht karamellisiert an den Rändern, und der Süße des Puderzuckers macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Kaiserschmarrn ist äußerst vielseitig und passt zu verschiedenen Gelegenheiten. Ob als süßes Frühstück, leckeres Dessert oder herzhafte Zwischenmahlzeit – dieser österreichische Klassiker ist immer eine gute Wahl. Serviert mit frischen Beeren wird er zu einem farbenfrohen und erfrischenden Genuss.
Achte darauf, das Eiweiß sorgfältig zu steifem Schnee zu schlagen, um dem Kaiserschmarrn seine luftige Konsistenz zu verleihen.
Verwende eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und fette sie gut ein, um sicherzustellen, dass der Teig nicht kleben bleibt und gleichmäßig gart.
Zerreiße den Pfannkuchenteig erst nach dem Wenden in der Pfanne in Stücke, um eine schöne goldbraune Kruste auf beiden Seiten zu erzielen.
Kalorien je Portion
409 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
10 Minuten
Gesamtzeit
18 Minuten
Zutaten
- 3 Eier, getrennt
- 200 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 p. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 20 g Butter, geschmolzen
- 30 g Butter, für die Pfanne
- Puderzucker, zum Servieren
- Beeren, nach Belieben zum Servieren
Anleitung
- Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen.
- Geschmolzene Butter, Milch und Mehl zum Eigelb geben und gut verrühren.
- Steif geschlagenes Eiweiß mithilfe eines Spatel vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Pfanne mit Butter einfetten.
- Die Teigmasse in die Pfanne gießen.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Mit Esslöffel auseinanderziehen und die Teigstücke umdrehen.
- Etwas Butter jeweils in die Zwischenräume des dicken Pfannkuchens geben.
- Den Kaiserschmarrn weiter in kleinere Stücke zerreißen.
- Vor dem Servieren den Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Schüssel
- Handmixer
- Pfanne
- Esslöffel
- Spatel
- Messer