Frischer Salat mit geräuchertem Lachs und Tomaten
Kartoffelpfanne mit Bohnen, Curry und Kokosmilch
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 299 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kartoffelschäler
- Messer
- Tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Rührspatel
- Schüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 900 g Kartoffeln
- 270 g Grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 Ingwer, kleines Stück
- 1 EL Curry
- Salz, nach Geschmack
- ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ¹⁄₂ TL Pfeffer
- ¹⁄₃ TL Kurkuma
- 1 Prise Chili, gemahlen
- ¹⁄₄ TL Muskatnuss, gemahlen
- ¹⁄₄ TL Paprikapulver, edelsüß
- 720 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
- 160 ml Kokosmilch
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel dazugeben und 3-4 Minuten glasig anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze hinzufügen und gut mischen.
- Kartoffeln und Bohnen dazugeben und erneut mischen.
- Brühe oder Wasser einfüllen und zum Köcheln bringen.
- Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
- In einer Schüssel mit einem Schneebesen Kokosmilch mit Stärke verrühren.
- Curry dazugeben und die Masse zu der Kartoffelpfanne geben.
- Die Kartoffelpfanne einige Minuten köcheln lassen bis sie etwas eindickt und servieren.
