Frischer Salat mit geräuchertem Lachs und Tomaten
Kartoffelpfanne mit Bohnen, Curry und Kokosmilch
Die Kartoffelpfanne ist durch die unterschiedlichen Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Muskatnuss sehr aromatisch. Knoblauch und frischer Ingwer verleihen dem Gericht noch eine kräftige und pikante Note.
Kalorien je Portion
299 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Zubereitungszeit
50 Minuten
Weniger überlegen
Rezeptideen für jede Woche
Besser planen
Mit Wochenplan & Einkaufsliste
Einfach kochen
Alltagstauglich & lecker für alle
Warum dieses Rezept
Häufige Fehler
Utensilien
Hinweise
Varianten
Die Kartoffelpfanne ist durch die unterschiedlichen Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Muskatnuss sehr aromatisch. Knoblauch und frischer Ingwer verleihen dem Gericht noch eine kräftige und pikante Note.
- Kartoffelschäler
- Messer
- Tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Rührspatel
- Schüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 900 g Kartoffeln
- 270 g Grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 Ingwer, kleines Stück
- 1 EL Curry
- Salz, nach Geschmack
- ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ¹⁄₂ TL Pfeffer
- ¹⁄₃ TL Kurkuma
- 1 Prise Chili, gemahlen
- ¹⁄₄ TL Muskatnuss, gemahlen
- ¹⁄₄ TL Paprikapulver, edelsüß
- 720 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
- 160 ml Kokosmilch
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel dazugeben und 3-4 Minuten glasig anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze hinzufügen und gut mischen.
- Kartoffeln und Bohnen dazugeben und erneut mischen.
- Brühe oder Wasser einfüllen und zum Köcheln bringen.
- Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
- In einer Schüssel mit einem Schneebesen Kokosmilch mit Stärke verrühren.
- Curry dazugeben und die Masse zu der Kartoffelpfanne geben.
- Die Kartoffelpfanne einige Minuten köcheln lassen bis sie etwas eindickt und servieren.