Kartoffelpfanne mit Bohnen, Curry und Kokosmilch

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten

Die Kartoffelpfanne ist durch die unterschiedlichen Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Muskatnuss sehr aromatisch. Knoblauch und frischer Ingwer verleihen dem Gericht noch eine kräftige und pikante Note.

Kategorien: Bohnen Rezepte, Kartoffel Rezepte

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Kartoffelpfanne mit Bohnen, Curry und Kokosmilch

Ø 5 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )

Zutaten

  • 900 g Kartoffeln
  • 270 g Grüne Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl
  • 1 Ingwer, kleines Stück
  • 1 EL Curry
  • Salz, nach Geschmack
  • ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¹⁄₂ TL Pfeffer
  • ¹⁄₃ TL Kurkuma
  • 1 Prise Chili, gemahlen
  • ¹⁄₄ TL Muskatnuss, gemahlen
  • ¹⁄₄ TL Paprikapulver, edelsüß
  • 720 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
  • 160 ml Kokosmilch

Utensilien

  • Kartoffelschäler
  • Messer
  • Tiefe Pfanne mit Deckel
  • Schneidebrett
  • Rührspatel
  • Schüssel
  • Schneebesen

Anleitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  4. In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Zwiebel dazugeben und 3-4 Minuten glasig anbraten.
  6. Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze hinzufügen und gut mischen.
  7. Kartoffeln und Bohnen dazugeben und erneut mischen.
  8. Brühe oder Wasser einfüllen und zum Köcheln bringen.
  9. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  10. In einer Schüssel mit einem Schneebesen Kokosmilch mit Stärke verrühren.
  11. Curry dazugeben und die Masse zu der Kartoffelpfanne geben.
  12. Die Kartoffelpfanne einige Minuten köcheln lassen bis sie etwas eindickt und servieren.

Rezept von: Katy

Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin. Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann.

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