Startseite » Rezepte » Kokoskuchen » Ein Kuchen wie ein Urlaub: Kokoskuchen mit Sahnecreme

Ein Kuchen wie ein Urlaub: Kokoskuchen mit Sahnecreme

Name: Lockere Kokoskuchen mit Sahnecreme
Yield: 12
Cuisine: Brasilianische Rezepte

Kategorien: Sahnekuchen, Kokoskuchen

Ein Kuchen wie ein Urlaub Kokoskuchen mit Sahnecreme

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Dieser Kokoskuchen überzeugt mit einem herrlich leichten Biskuitteig, der zart auf der Zunge zergeht. Die luftige Sahnecreme mit feinen Kokosraspeln verleiht dem Kuchen eine exotische Note und eine angenehme Frische. Die gerösteten Kokosraspeln sorgen für einen knackigen Kontrast und heben die tropischen Aromen hervor.
Ideal für sommerliche Nachmittage, Geburtstagsfeiern oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Dieser Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt und harmoniert wunderbar mit einem Glas Eistee oder einer Tasse Kaffee. Er ist einfach zuzubereiten, aber dennoch ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel.

Für eine fruchtige Note kannst du eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade zwischen Biskuit und Sahnecreme streichen.

Der Kuchen lässt sich auch mit weißen Schokospänen oder frischen Beeren dekorieren.

Der Biskuitteig kann im Voraus gebacken und eingefroren werden, um Zeit zu sparen.

Kalorien je Portion

274 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

Biskuitteig

4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Sahnecreme

400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
150 g Kokosraspeln
1 TL Vanilleextrakt

Dekoration

50 g Kokosraspeln, geröstet
1 EL Puderzucker

Lockere Kokoskuchen mit Sahnecreme

Region: Südamerika

Küche: Brasilianische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Das Eigelb einzeln unter die Eiweißmasse rühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Vanilleextrakt und die Kokosraspeln vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Den abgekühlten Biskuitboden gleichmäßig mit der Sahnecreme bestreichen.
Die gerösteten Kokosraspeln gleichmäßig darüberstreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Den Kokoskuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.