Koreanischer Hee Fischsalat mit Karotten, Sojasauce und Kräutern

Zubereitung

1. Die Fischfilets in ca. 2½ cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Mit dem Essig übergießen, einen Teelöffel Salz darüber streuen und umrühren.
3. Abdecken und mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, nach Möglichkeit 10 bis 12 Stunden ziehen lassen.
4. Die Karotten auf der Koreanischen Reibe in feine lange Streifen reiben, mit dem restlichen Salz bestreuen und umrühren.
5. Zwei gehackte Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Koriander, Kreuzkümmel und einen Esslöffel Paprika zu den Karotten geben, noch nicht umrühren.
6. Eine Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten anbraten.
7. Die gebratenen Zwiebeln zu den Karotten geben, alles zusammen verrühren und ca. 30-60 Minuten ziehen lassen.
8. Den marinierten Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und die gesamte Flüssigkeit abgießen.
9. Die zweite Zwiebel fein hacken und hinzufügen.
10. Paprika und Salatgurke, falls verwendet, klein schneiden.
11. Die Chilischote und den restlichen Knoblauch hacken.
12. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel zusammen mit der Sojasauce, den restlichen Gewürzen und dem Öl vermischen.
13. Den Hee Fischsalat ca. 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
14. Vor dem Servieren den Salat mit frischen gehackten Kräutern bestreuen.