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Pfannkuchen aus Kokosmilch mit karamellisierten Bananen

Name: Pfannkuchen aus Kokosmilch mit karamellisierten Bananen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Die Pfannkuchen werden aus Kuhmilch und Kokosmilch zubereitet. Die Bananenfüllung mit Zitrusnote verleiht dem Dessert ein köstliches Aroma und ist mit karamellisiertem Zucker super raffiniert.

Kategorien: Pfannkuchenrezepte, Kuchen Rezepte, Nachtisch, Bananenkuchen, Bananen Rezepte, Desserts

Pfannkuchen aus Kokosmilch mit karamellisierten Bananen

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Die Pfannkuchen werden aus Kuhmilch und Kokosmilch zubereitet. Die Bananenfüllung mit Zitrusnote verleiht dem Dessert ein köstliches Aroma und ist mit karamellisiertem Zucker super raffiniert.

Kalorien je Portion

725 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

2 Eier
120 ml Milch
½ Tasse Kokosmilch
1 Tasse Mehl
1 Prise Salz
4 EL Weißer Zucker, oder braun
4 EL Butter
1 TL Pflanzenöl
4 Bananen
1 Orange, unbehandelt
Rum, nach Geschmack
Puderzucker, nach Geschmack

Pfannkuchen aus Kokosmilch mit karamellisierten Bananen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Desserts

Nährwerte

Anleitung

In einer kleinen Schüssel oder in einer Küchenmaschine die Eier mit Milch und Kokosmilch aufschlagen.
Mehl, Salz und 1 Esslöffel Zucker in einer separaten Schüssel sieben.
1 Esslöffel Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier-Milch-Masse in die Mehlmischung einrühren.
Die abgekühlte geschmolzene Butter zum Teig geben und umrühren.
Eine Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten.
Den Pfannkuchenteig mit einer Kelle in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
Die Pfannkuchen nacheinander auf jeder Seite goldbraun ausbacken.
In einer sauberen Pfanne die restliche Butter bei schwacher Hitze erhitzen.
Die Bananen in Scheiben schneiden.
Den restlichen Zucker in die Butter geben und umrühren.
Wenn der Zucker geschmolzen ist, die geschnittenen Bananen in die Pfanne geben.
Die Hitze erhöhen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten lang karamellisieren.
Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen.
Orangenschale, ausgepressten Orangensaft und Rum zu den Bananen hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen und umrühren bis die Masse leicht andickt.
1 bis 2 Esslöffel der Füllung auf die Hälfte jedes Pfannkuchens geben und aufrollen.
Das Dessert aus Pfannkuchen und Bananen mit Puderzucker bestreuen und genießen.