Pikante Möhrensuppe mit Mango, Ingwer, Knoblauch und Kokonussmilch
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 5-6 Karotten
- 1 Mango
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosnussmilch
- 2 TL Curry
- ½ TL Zimt
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Pürierstab
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Ingwer auf einem Schneidebrett fein hacken.
- Möhren und Mango schälen und grob würfeln.
- Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch für 1-2 Minuten anbraten.
- Ingwer, Karotten und die Hälfte der Mango in den Kochtopf geben, umrühren und weitere 5 Minuten anbraten.
- Brühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Karotten weich sind, die Kokosmilch und die restliche Mango in den Topf geben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Cremesuppe mit Gewürzen und Salz abschmecken, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
