Beignets Krapfen aus Hefeteig mit Puderzucker
Rucolasalat mit Süßkartoffeln und Couscous: Kulinarisch lecker
Dieser Salat ist eine bunte Mischung aus erdigen, nussigen und süßen Aromen, wobei der pikante Rucola perfekt mit den süßen Granatapfelkernen
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Dieser Salat ist eine bunte Mischung aus erdigen, nussigen und süßen Aromen, wobei der pikante Rucola perfekt mit den süßen Granatapfelkernen und gerösteten Süßkartoffeln harmoniert.
Die Mandeln fügen einen knackigen Biss hinzu, während der Couscous dem Ganzen Substanz und Fülle verleiht.
Das leichte und säuerliche Dressing rundet alles perfekt ab.
Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als Hauptgericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Röste die Mandeln leicht, um ihr Aroma hervorzuheben.
Du kannst Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, um dem Salat eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Für eine glutenfreie Variante, ersetze den Couscous durch Quinoa.
Kalorien je Portion
519 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Zutaten
Salat
- 200 g Couscous
- 250 g Rucola
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Granatapfel
- 50 g Mandeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, nach Geschmack
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Pikanter Rucolasalat mit Süßkartoffeln und Couscous
Region: Europa
Küche: Italienische Rezepte
Saisonal: Winter
Zubereitungsart: Backen
Nährwerte
Anleitung
- Den Couscous zubereiten und abkühlen lassen.
- Süßkartoffel in Stücke schneiden.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Bei 200°C im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Den abgekühlten Couscous mit Rucola, gerösteten Süßkartoffeln, Granatapfelkernen und Mandeln in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
- Die Mandeln grob hacken.
- Vor dem Servieren den Rucolasalat mit zusätzlichen Mandeln und Granatapfelkernen garnieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Ofen
- Backblech
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel