Salzgurken selber machen - Leicht gesalzene Dill Gurken

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Nach diesem russischen Rezept werden die Gurken kalt zubereitet. Deswegen muss man den Gurken ca. 48 Stunden Zeit lassen, aber es lohnt sich! Die Gurken schmecken leicht gesalzen, ein wenig scharf durch die Zugabe von Chili und die Kirsch- und Johannisbeeren- und Meerrettichblätter verleihen den Gurken ein angenehmes Aroma. Ein echter Genuss im Sommer und eine Bereicherung für jedes Grillbuffet.

Über das Rezept

Nach diesem russischen Rezept werden die Gurken kalt zubereitet. Deswegen muss man den Gurken ca. 48 Stunden Zeit lassen, aber es lohnt sich! Die Gurken schmecken leicht gesalzen, ein wenig scharf durch die Zugabe von Chili und die Kirsch- und Johannisbeeren- und Meerrettichblätter verleihen den Gurken ein angenehmes Aroma. Ein echter Genuss im Sommer und eine Bereicherung für jedes Grillbuffet.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Portionen: 6
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 0 Min.
Gesamtzeit: 2895 Min.
Pro Portion ca.: 20 kcal

Zutaten

500 g Gurken
8-10 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Bund Dill
8-10 Johannisbeerenblätter
8-10 Kirschenblätter
5-6 Meerrettichblätter
1 TL Salz
400 ml Wasser

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Salzgurken selber machen - Leicht gesalzene Dill Gurken

Kategorien:: Gurkensalat, Gurken Rezepte
Region:: Europa, Osteuropa
Küche:: Weißrussische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Kalte Zubereitung
Gericht:: Salate, Snacks

Zubereitung

Gurken waschen und die beiden Enden abschneiden.
Knoblauchzehen schälen und vierteln.
Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Dillzweige klein hacken.
Auf den Boden des 1,5-Liter-Topfes zunächst ein Drittel des Dills und aller Blätter auslegen.
Anschließend die Hälfte der Gurken, Chili und Knoblauchs darauflegen.
Die beiden Schritte noch einmal wiederholen und mit den Blättern abschließen.
In einem Messbecher das Salz im Wasser mit Raumtemperatur vollständig auflösen.
Die Salzlake in den Kochtopf mit den Gurken aufgießen; die Gurken sollten vollständig bedeckt sein.
Sollte das nicht der Fall sein, muss etwas Wasser hinzugefügt werden.
Eine passende Platte mit einem kleineren Durchmesser als der Kochtopf für den Gurken auswählen.
Diese Platte auf die Gurken legen und ein kleines Glas mit Wasser gefüllt oder ein anderes passendes Gewicht darauflegen.
Den Topf in dieser Position für ca. 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Salzgurken aus dem Topf heraus nehmen und zum Gegrillten, mit Bratkartoffeln oder Reisgericht servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Kochtopf ca. 1,5 L
Messbecher
Platte
Glas

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Salzgurken selber machen - Leicht gesalzene Dill Gurken

Nach diesem russischen Rezept werden die Gurken kalt zubereitet. Deswegen muss man den Gurken ca. 48 Stunden Zeit lassen, aber es lohnt sich! Die Gurken schmecken leicht gesalzen, ein wenig scharf durch die Zugabe von Chili und die Kirsch- und Johannisbeeren- und Meerrettichblätter verleihen den Gurken ein angenehmes Aroma. Ein echter Genuss im Sommer und eine Bereicherung für jedes Grillbuffet.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 0 Min.
Gesamtzeit: 2895 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

500 g Gurken
8-10 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Bund Dill
8-10 Johannisbeerenblätter
8-10 Kirschenblätter
5-6 Meerrettichblätter
1 TL Salz
400 ml Wasser

Zubereitung

Gurken waschen und die beiden Enden abschneiden.
Knoblauchzehen schälen und vierteln.
Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Dillzweige klein hacken.
Auf den Boden des 1,5-Liter-Topfes zunächst ein Drittel des Dills und aller Blätter auslegen.
Anschließend die Hälfte der Gurken, Chili und Knoblauchs darauflegen.
Die beiden Schritte noch einmal wiederholen und mit den Blättern abschließen.
In einem Messbecher das Salz im Wasser mit Raumtemperatur vollständig auflösen.
Die Salzlake in den Kochtopf mit den Gurken aufgießen; die Gurken sollten vollständig bedeckt sein.
Sollte das nicht der Fall sein, muss etwas Wasser hinzugefügt werden.
Eine passende Platte mit einem kleineren Durchmesser als der Kochtopf für den Gurken auswählen.
Diese Platte auf die Gurken legen und ein kleines Glas mit Wasser gefüllt oder ein anderes passendes Gewicht darauflegen.
Den Topf in dieser Position für ca. 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Salzgurken aus dem Topf heraus nehmen und zum Gegrillten, mit Bratkartoffeln oder Reisgericht servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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