Salzgurken selber machen – Leicht gesalzene Dill Gurken

Ø 4.7 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 2895 Minuten | Kalorien je Portion: 20 kcal

Nach diesem russischen Rezept werden die Gurken kalt zubereitet. Deswegen muss man den Gurken ca. 48 Stunden Zeit lassen, aber es lohnt sich! Die Gurken schmecken leicht gesalzen, ein wenig scharf durch die Zugabe von Chili und die Kirsch- und Johannisbeeren- und Meerrettichblätter verleihen den Gurken ein angenehmes Aroma. Ein echter Genuss im Sommer und eine Bereicherung für jedes Grillbuffet.

Salzgurken selber machen - Leicht gesalzene Dill Gurken

Salzgurken selber machen - Leicht gesalzene Dill Gurken


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochtopf ca. 1,5 L
  • Messbecher
  • Platte
  • Glas

Zutaten

  • 500 g Gurken
  • 8-10 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 1 Bund Dill
  • 8-10 Johannisbeerenblätter
  • 8-10 Kirschenblätter
  • 5-6 Meerrettichblätter
  • 1 TL Salz
  • 400 ml Wasser

Anleitung

  1. Gurken waschen und die beiden Enden abschneiden.
  2. Knoblauchzehen schälen und vierteln.
  3. Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Dillzweige klein hacken.
  5. Auf den Boden des 1,5-Liter-Topfes zunächst ein Drittel des Dills und aller Blätter auslegen.
  6. Anschließend die Hälfte der Gurken, Chili und Knoblauchs darauflegen.
  7. Die beiden Schritte noch einmal wiederholen und mit den Blättern abschließen.
  8. In einem Messbecher das Salz im Wasser mit Raumtemperatur vollständig auflösen.
  9. Die Salzlake in den Kochtopf mit den Gurken aufgießen; die Gurken sollten vollständig bedeckt sein.
  10. Sollte das nicht der Fall sein, muss etwas Wasser hinzugefügt werden.
  11. Eine passende Platte mit einem kleineren Durchmesser als der Kochtopf für den Gurken auswählen.
  12. Diese Platte auf die Gurken legen und ein kleines Glas mit Wasser gefüllt oder ein anderes passendes Gewicht darauflegen.
  13. Den Topf in dieser Position für ca. 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  14. Die Salzgurken aus dem Topf heraus nehmen und zum Gegrillten, mit Bratkartoffeln oder Reisgericht servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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