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Selbstgemachter Johannisbeerwein – Rotwein aus roten Johannisbeeren
Selbstgemachter Johannisbeerwein - Rotwein aus roten Johannisbeeren einfach zubereiten: Klare Mengen, genaue Zeiten und praktische Tipps sorgen für ein…
Kategorien: Alkoholische Getränke
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Selbstgemachter Johannisbeerwein – Rotwein aus roten Johannisbeeren überzeugt mit einer verständlichen Zubereitung und einer stimmigen Kombination der Zutaten. Lust auf selbstgemachten Rotwein aus roten Johannisbeeren? Hier ist das Rezept aus der russischen Küche! Mit nur drei Zutaten, etwas Vorbereitung und viel Geduld kann man diesen aromatischen, leckeren und alkoholhaltigen Johannisbeerwein in der eigenen Küche selbst herstellen. So lässt es sich im Sommer genießen!
Die Rezeptkarte ist auf 10 ausgelegt und benötigt insgesamt etwa 50460 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine zuverlässige Zubereitung geprüft.
- Klare Mengen und geordnete Arbeitsschritte erleichtern die Zubereitung.
- Wasser prägt den charakteristischen Geschmack.
- Das Rezept lässt sich mit wenigen Anpassungen variieren.
- Hinweise zu Vorbereitung, Aufbewahrung und typischen Fehlern sind direkt enthalten.
- Zutaten nicht vollständig vorbereiten: Vor Beginn alles abwiegen, schneiden und griffbereit stellen.
- Temperatur oder Garzeit ungeprüft übernehmen: Tatsächliche Hitze und Größe der Zutaten berücksichtigen.
- Zu früh nachwürzen: Den Geschmack gegen Ende prüfen und schrittweise abschmecken.
- Reste zu lange ungekühlt lassen: Zügig abkühlen und anschließend abgedeckt lagern.
Alle Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten. Temperatur, Garzeit und Konsistenz während der Zubereitung prüfen und vor dem Servieren abschmecken.
- Passende Kräuter oder Gewürze nach Geschmack ergänzen.
- Eine Hauptzutat durch eine saisonal vergleichbare Alternative ersetzen.
- Die Schärfe beziehungsweise Süße schrittweise anpassen.
- Portionsmenge proportional verändern und Gar- oder Kühlzeit anschließend kontrollieren.
Kalorien je Portion
1054 kcal
Anzahl Portionen
10 Personen
Vorbereitungszeit
60 Minuten
Zubereitungszeit
0 Minuten
Gesamtzeit
50460 Minuten
Zutaten
- 6 l Wasser
- 5 kg rote Johannisbeeren
- 2 kg Zucker
- Wasser: Auf Frische und gute Qualität achten; diese Zutat bestimmt den Grundcharakter des Gerichts.
- rote Johannisbeeren: Sorgfältig abmessen und passend zur vorgesehenen Zubereitung verwenden.
- Zucker: Nach und nach zugeben, damit Konsistenz und Geschmack kontrollierbar bleiben.
Selbstgemachter Johannisbeerwein - Rotwein aus roten Johannisbeeren
Küche: Russische Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Kalte Zubereitung
Nährwerte
- Kalorien: ca. 1054 kcal
- Eiweiß: ca. 5.3 g
- Kohlenhydrate: ca. 255.5 g
- Fett: ca. 1.2 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
- Salz: ca. 0.1 g
Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.
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Anleitung
- Das Wasser abkochen und abkühlen lassen.
- Jegliche Blätter und Zweige sollten von den Johannisbeeren entfernt werden; es ist allerdings nicht nötig, die Beeren zu waschen.
- Für die angegebene Menge an Zutaten ist ein Fassungsvermögen der Flasche von 19 Litern am besten geeignet.
- Die Johannisbeeren in die große Flasche geben, Zucker und Wasser hinzufügen und mit dem Deckel verschließen.
- In dem Deckel ein Loch machen und ein ca. 5-7 cm langes, weiches Plastikschlauch hineinstecken.
- Ein Infusionsschlauch eignet sich gut dafür, dieser ist in Apotheken erhältlich.
- Wichtig ist, dass das Ende des Plastikrohrs nicht den Inhalt der Flasche berührt.
- Ein Glas mit Wasser gefüllt daneben stellen und das andere Ende des Schlauches dort reinlegen.
- Wichtig ist, dass dieses Ende des Schlauches sich immer im Wasser befinden sollte.
- Das Loch im Deckel und den Rand des Deckels der großen Weinflasche muss mit Knetmasse abgedichtet werden, so dass alles luftdicht ist.
- In diesem Zustand muss die Flasche ca. 1 Monat an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
- Unter Umständen ist auch etwas weniger Zeit für diesen Schritt notwendig.
- Während dieser Zeit muss das Glas mit Wasser beobachtet werden!
- Wenn es aufhört zu gurgeln, sollte man noch 1 Woche abwarten und kann dann zum nächsten Schritt übergehen.
- Ein Sieb mit einem Mulltuch in 2-3 Lagen abdecken und die Flüssigkeit in eine große Schüssel abseihen.
- Die im Mulltuch aufgefangene Masse sollte nicht bis zum letzten Rest ausgedrückt werden, da sonst der Wein zu trüb wird.
- Den Wein probieren, bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren.
- Den fertigen Johannisbeerwein erneut durch das Mulltuch in Weinflaschen abgießen, verschließen und senkrecht abstellen.
- Etwa 1 Woche lang müssen die abgefüllten Flaschen hin und wieder geöffnet werden, damit die Gase entweichen können.
- Wenn der Wein noch gärt, wird man die Gärgeräusche hören.
- Der Johannisbeerwein ist dann fertig, wenn die Gärung abgeschlossen ist, d.h. keine Gärgeräusche mehr zu hören sind.
- Anschließend sollte der Johannisbeerwein an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Weitere Getränke und sommerliche Ergänzungen: Selbstgemachte Limonade mit roten Johannisbeeren und Orangen, Frozen Rose Cocktail aus gefrorenem Roséwein, Zucker und Erdbeeren, Aprikosenlikör mit Zimt und Weißwein, Aromatisches Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren und Minze.
Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken; Einfrieren ist wegen der Textur meist nicht empfehlenswert.
Zutaten vorab abwiegen und benötigte Geräte bereitstellen. Empfindliche oder knusprige Bestandteile getrennt lagern und das Rezept erst kurz vor dem Servieren vollständig zusammensetzen.
- Große Flasche ca. 19 L
- Infusionsschlauch
- Glas
- Knetmasse
- Sieb
- Mulltuch/Passiertuch
- Schüssel
- Holzlöffel
- Weinflaschen
Wie gelingt Selbstgemachter Johannisbeerwein – Rotwein aus roten Johannisbeeren besonders zuverlässig?
Zutaten vollständig vorbereiten, Mengen einhalten und Temperatur sowie Konsistenz während der Zubereitung prüfen.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja. Viele Zutaten lassen sich vorab abwiegen oder schneiden; empfindliche Bestandteile bis zur Verwendung getrennt und gekühlt lagern.
Welche Varianten sind möglich?
Passende Kräuter, Gewürze oder eine saisonal ähnliche Hauptzutat ermöglichen Abwechslung, ohne die Grundidee zu verändern.
Wie bewahre ich Reste richtig auf?
Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken; Einfrieren ist wegen der Textur meist nicht empfehlenswert.