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Fruchtiger Weißwein aus Stachelbeeren, Wasser und Zucker

Name: Fruchtiger Weißwein aus Stachelbeeren, Wasser und Zucker
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 194440 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte

Wein aus Stachelbeeren schmeckt fruchtig und der Alkoholgehalt beträgt nicht mehr als 16 bis 18 Prozent. Hat man eine gute Beerenernte und möchte gerne einen fruchtigen Wein selbst zubereiten, kann man aus den Stachelbeeren und den richtigen Mitteln auch Weißwein selber herstellen.

Kategorien: Alkoholische Getränke

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

1133 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

194440 Minuten

Zutaten

1,5 kg Stachelbeeren
1 kg Zucker
1 500 ml Wasser

Fruchtiger Weißwein aus Stachelbeeren, Wasser und Zucker

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Alkoholische Getränke

Nährwerte

Anleitung

Die Stachelbeeren in einen Glasbehälter geben und mit einem Stabmixer zerdrücken.
Zucker mit Wasser in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen.
Den Zuckersirup bei schwacher Hitze köcheln lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Sirup abkühlen lassen und über die Stachelbeeren gießen.
Die Masse gut umrühren und den Glasbehälter mit einem Mulltuch abdecken.
Die Beerenmasse bei 16-25 ° C gären lassen.
Ein bis zweimal täglich mit einem Holzlöffel umrühren.
Die Flüssigkeit nach 3-4 Tagen durch einen feinen Sieb in ein anderes Gefäß abgießen.
Die Weinflüssigkeit in einen sauberen Behälter umfüllen, so dass er nicht mehr als ⅔ des Volumens einnimmt und ein Hydrolock für Wein setzen.
Den Wein 25-45 Tage an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 16-24 ° C stehen lassen.
Wenn der aktive Fermentationsprozess abgeschlossen ist und die Luftschleuse keine Blasen mehr abgibt, den Wein in ein anderes Gefäß umgießen.
2-3 Monate bei 10-15 ° C stehen lassen.
Im Laufe der Zeit bildet sich ein Sediment im Behälter.
Den Wein etwa alle 20 Tage in ein anderes Gefäß umgießen, dabei das Sediment nicht berühren.
Den Wein nach 3 Monaten in eine Weinflasche gießen, verkorken und kühl lagern.