Rindfleischsuppe mit Kartoffeln und Tomaten aus dem Backofen
Soljanka Suppe mit Rindfleisch, Karotten und Salzgurken
Ø 4.6 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 562 kcal
Utensilien
- Topf
- Schaumlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Rührlöffel
Zutaten
- 700 g Rindfleisch
- 6-8 Wurstwaren, nach Belieben
- 150 g Karotten
- 150 g Zwiebeln
- 200 g Salzgurken
- 5 EL Tomatenmark
- 3 EL Kapern
- Chili, optional
- 4 Lorbeerblätter
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Kräuter, nach Belieben
Anleitung
- Das Rindfleisch zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen.
- Die Schaumbildung regelmäßig entfernen.
- Das Fleisch abkühlen lassen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln klein hacken, die Karotten auf einer Reibe mittelgroß raspeln.
- Die Salzgurken in Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Wurst würfeln oder in Streifen schneiden und im Öl etwas anbraten lassen.
- Die Zwiebeln und die Karotten anbraten.
- Die Salzgurken dazugeben und ca. 3 Minuten weiter braten.
- Das Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten andünsten, eventuell mit etwas Wasser verdünnen.
- In den kochenden Bouillon die Wurst, das Rindfleisch, die Kapern, die Karotten-Salzgurken und 100 ml Salzgurkenwasser zugeben und ca. 7 Minuten kochen.
- Anschließend die Lorbeerblätter, Pfeffer und Kräuter reingeben, gegebenenfalls nachsalzen.
- Soljanka Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Soljanka Suppe in Suppentellern mit einer Viertel Zitrone servieren.
