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Herzhafter Kartoffelkuchen mit Champignons und Gemüse – Shepherd’s Pie

Name: Herzhafter Kartoffelkuchen mit Champignons und Gemüse - Shepherd's Pie
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Englische Rezepte

Das Rezept von diesem herzhaften Kuchen, der mit Kartoffelpüree und Gemüse zubereitet wird, stammt aus Großbritannien. Den Kartoffelkuchen kann man mit Lamm- oder Rindfleisch zubereiten oder wie in diesem Rezept vegetarisch mit Champignons und Erbsen.

Kategorien: Kuchen Rezepte, Kartoffel Rezepte, Champignons Rezepte, Herzhafter Kuchen

Herzhafter Kartoffelkuchen mit Champignons und Gemüse - Shepherd's Pie

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Das Rezept von diesem herzhaften Kuchen, der mit Kartoffelpüree und Gemüse zubereitet wird, stammt aus Großbritannien. Lange Zeit galt das Gericht als das Essen für arme Leute, es wurde aus Fleisch und Resteverwertung zubereitet. Der Kartoffelkuchen Shepherd’s Pie wird mit Lamm- oder Rindfleisch gebacken oder wie in diesem Rezept vegetarisch mit Champignons und Erbsen.

Zum Kartoffelkuchen passt gut ein frischer Salat aus Tomaten und Gurken.

Kalorien je Portion

498 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

800-900 g Kartoffeln
Salz, nach Geschmack
60 g Butter
125 g Griechischer Joghurt
450 g Champignons
3-4 Karotten
2-3 Zwiebeln
2 EL Öl
1-2 Zweige Thymian
1-2 Zweige Rosmarin
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
120 ml Rotwein
300-500 ml Gemüsebrühe
200 g Grüne Erbsen

Herzhafter Kartoffelkuchen mit Champignons und Gemüse - Shepherd's Pie

Region: Europa

Küche: Englische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen, Kochen

Menüart: Herzhaft backen

Nährwerte

Anleitung

Die Kartoffeln waschen und schälen.
Grob würfeln und im Salzwasser ca. 10-15 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgießen, Butter und Joghurt hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Karotten und Zwiebeln schälen.
Die Zwiebeln fein hacken und die Karotten würfeln.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
Die Zwiebeln darin glasig andünsten.
Champignons und Karotten sowie ganze Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen.
Alles so lange braten, bis die Karotten weich werden.
Die Kräuter herausnehmen, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen lassen.
Das Mehl darüber streuen, gut verrühren und mit dem Wein ablöschen.
Für ein paar Minuten die Flüssigkeit einkochen lassen.
Die Gemüsebrühe unter Rühren eingießen.
Nach Geschmack salzen und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz annimmt.
Die Erbsen zugeben, gut verrühren und in 1-2 Minuten vom Herd nehmen.
Das fertige Gemüse in eine geeignete Auflaufform umfüllen.
Das Kartoffelpüree darauf flach verteilen und glatt streichen.
Shepherd’s Pie im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, damit die Kartoffelkruste leicht goldbraun wird.
Den Kartoffelkuchen aus dem Backofen herausnehmen, anrichten und sofort servieren.