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Zitronenkuchen mit Datteln und Safran

Name: Zitronenkuchen mit Datteln und Safran
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Griechische Rezepte

Kategorien: Kuchen Rezepte, Zitronenkuchen

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Rezeptebeschreibung

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Dieser Zitronenkuchen mit Datteln versüßt allen die Winterzeit und schmeckt wahrlich nach Frühling. Durch ihren zuckersüßen Geschmack bieten sich Datteln geradezu an, um sie in einem Kuchen zu verarbeiten. Die Süße wird mit braunem Zucker ergänzt und der Kuchen bekommt eine wunderbare Karamellnote. Mit Zitronenabrieb und Safran schmeckt der Zitronenkuchen sehr erfrischend und aromatisch.

Kalorien je Portion

455 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

140 ml Olivenöl
100 g Schmand
160 g Brauner Zucker
2 Eier
180 ml Buttermilch
260 g Mehl, für den Teig
20 g Mehl, für die Füllung
10 g Backpulver
50 g Zitrone
5 g Muskatnuss
100 g Datteln, ohne Kern, eingeweicht
1 TL Safran

Zitronenkuchen mit Datteln und Safran

Region: Europa

Küche: Griechische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

In einer Schüssel Schmand, Olivenöl, Zucker, Eier und Buttermilch cremig rühren.
Mit dem Backpulver gemischtes Mehl dazugeben.
Nochmals mit dem Mixer kräftig verrühren.
Datteln klein schneiden, ein Esslöffel davon mit dem Mehl vermischen.
Muskatnuss und die Schale von einer Zitrone reiben, den Zitronensaft auspressen.
Safran, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft zum Teig hinzufügen.
Mit einem Mixer gut verrühren.
Den Teig in eine Backform geben und restliche Datteln darauf verteilen.
Zitronenkuchen mit Datteln im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 50 Minuten bei 160° C backen.
Nach etwa 40 Minuten Backzeit mit einem
Zahnstocher prüfen, ob der Zitronenkuchen fertig ist.