Zitronenkuchen mit Datteln und Safran

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Dieser Zitronenkuchen mit Datteln versüßt allen die Winterzeit und schmeckt wahrlich nach Frühling. Durch ihren zuckersüßen Geschmack bieten sich Datteln geradezu an, um sie in einem Kuchen zu verarbeiten. Die Süße wird mit braunem Zucker ergänzt und der Kuchen bekommt eine wunderbare Karamellnote. Mit Zitronenabrieb und Safran schmeckt der Zitronenkuchen sehr erfrischend und aromatisch.

Portionen: 8
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Pro Portion ca.: 455 kcal

Über das Rezept

Dieser Zitronenkuchen mit Datteln versüßt allen die Winterzeit und schmeckt wahrlich nach Frühling. Durch ihren zuckersüßen Geschmack bieten sich Datteln geradezu an, um sie in einem Kuchen zu verarbeiten. Die Süße wird mit braunem Zucker ergänzt und der Kuchen bekommt eine wunderbare Karamellnote. Mit Zitronenabrieb und Safran schmeckt der Zitronenkuchen sehr erfrischend und aromatisch.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

140 ml Olivenöl
100 g Schmand
160 g Brauner Zucker
2 Eier
180 ml Buttermilch
260 g Mehl, für den Teig
20 g Mehl, für die Füllung
10 g Backpulver
50 g Zitrone
5 g Muskatnuss
100 g Datteln, ohne Kern, eingeweicht
1 TL Safran

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Zitronenkuchen mit Datteln und Safran

Region:: Europa
Küche:: Griechische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

In einer Schüssel Schmand, Olivenöl, Zucker, Eier und Buttermilch cremig rühren.
Die für den Teig aufgeführten 260 g Mehl mit dem Backpulver mischen und dazugeben.
Nochmals mit dem Mixer kräftig verrühren.
Datteln klein schneiden und einen Esslöffel davon mit den für die Füllung aufgeführten 20 g Mehl vermischen.
Muskatnuss und die Schale von einer Zitrone reiben, den Zitronensaft auspressen.
Safran, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft zum Teig hinzufügen.
Mit einem Mixer gut verrühren.
Den Teig in eine Backform geben und restliche Datteln darauf verteilen.
Zitronenkuchen mit Datteln im vorgeheizten Backofen ca. 40 - 50 Minuten bei 160° C backen.
Nach etwa 40 Minuten Backzeit mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Zitronenkuchen fertig ist.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Handmixer
Schüssel
Zitrusreibe
Zitruspresse
Backform
Messer
Zahnstocher

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Zitronenkuchen mit Datteln und Safran

Dieser Zitronenkuchen mit Datteln versüßt allen die Winterzeit und schmeckt wahrlich nach Frühling. Durch ihren zuckersüßen Geschmack bieten sich Datteln geradezu an, um sie in einem Kuchen zu verarbeiten. Die Süße wird mit braunem Zucker ergänzt und der Kuchen bekommt eine wunderbare Karamellnote. Mit Zitronenabrieb und Safran schmeckt der Zitronenkuchen sehr erfrischend und aromatisch.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

140 ml Olivenöl
100 g Schmand
160 g Brauner Zucker
2 Eier
180 ml Buttermilch
260 g Mehl, für den Teig
20 g Mehl, für die Füllung
10 g Backpulver
50 g Zitrone
5 g Muskatnuss
100 g Datteln, ohne Kern, eingeweicht
1 TL Safran

Zubereitung

In einer Schüssel Schmand, Olivenöl, Zucker, Eier und Buttermilch cremig rühren.
Die für den Teig aufgeführten 260 g Mehl mit dem Backpulver mischen und dazugeben.
Nochmals mit dem Mixer kräftig verrühren.
Datteln klein schneiden und einen Esslöffel davon mit den für die Füllung aufgeführten 20 g Mehl vermischen.
Muskatnuss und die Schale von einer Zitrone reiben, den Zitronensaft auspressen.
Safran, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft zum Teig hinzufügen.
Mit einem Mixer gut verrühren.
Den Teig in eine Backform geben und restliche Datteln darauf verteilen.
Zitronenkuchen mit Datteln im vorgeheizten Backofen ca. 40 - 50 Minuten bei 160° C backen.
Nach etwa 40 Minuten Backzeit mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Zitronenkuchen fertig ist.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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