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Der perfekte Start in den Tag: Herzhafte Eiermuffins

Name: Einfache Eiermuffins mit Spinat und Käse
Yield: 3
Cuisine: Deutsche Rezepte

Diese Eiermuffins sind ein köstliches und nährstoffreiches Frühstück, das perfekt in einen hektischen Morgen passt. Die Eiermuffins sind fluffig und sättigend, und sie lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten

Kategorien: Eiermuffins, Frühstück

Der perfekte Start in den Tag Herzhafte Eiermuffins

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Rezeptebeschreibung

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Diese Eiermuffins sind ein köstliches und nährstoffreiches Frühstück, das perfekt in einen hektischen Morgen passt. Der cremige Geschmack des geschmolzenen Käses kombiniert mit dem leicht erdigen Aroma des Spinats schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Die Eiermuffins sind fluffig und sättigend, und sie lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten, um sie später zu genießen. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einfach alleine als schneller Frühstückssnack. Perfekt für die ganze Familie und ideal, um den Tag voller Energie zu beginnen.

Für eine extra knusprige Note kannst du vor dem Backen etwas geriebenen Käse über die Muffins streuen.

Du kannst die Eiermuffins auch mit anderen Zutaten wie gewürfeltem Schinken, Pilzen oder Tomaten variieren.

Die Eiermuffins lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach im Gefrierbeutel verpacken und bei Bedarf auftauen und aufwärmen.

Kalorien je Portion

120 kcal

Anzahl Portionen

3 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

Zutaten

6 Eier
100 g frischer Spinat
100 g geriebener Käse, z. B. Cheddar oder Gouda
1 kleine Zwiebel
2 EL Milch
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Butter, oder Öl zum Anbraten
1 Prise Muskatnuss

Einfache Eiermuffins mit Spinat und Käse

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Frühstück

Nährwerte

Anleitung

Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er zusammenfällt.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit etwas Öl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Milch verquirlen.
Den geriebenen Käse, den abgekühlten Spinat und die Zwiebeln zu den Eiern geben und gut vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen.
Die Eiermasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Eiermuffins goldbraun und fest sind.
Die Eiermuffins etwas abkühlen lassen und dann warm servieren.