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Cremiger Kochkäse aus Quark, Milch und Kümmel: Herzhafter Brotaufstrich

Name: Cremiger Kochkäse aus Quark, Milch und Kümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte

Dieser cremige Käse aus der hessischen und fränkischen Küche ist vielseitig z.B. als herzhafter Brotaufstrich, Soßenbasis oder Grundlage für Dips

Kategorien: Brotaufstrich, Aufstrich

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Rezeptebeschreibung

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Kochkäse ist ein echter Klassiker unter den Brotzeit-Gerichten. Dieser cremige Käse aus der hessischen und fränkischen Küche ist vielseitig z.B. als herzhafter Brotaufstrich, Soßenbasis, Grundlage für Dips oder zum Überbacken. Kochkäse kann man fertig kaufen oder aber, man macht ihn aus einfachen Zutaten, wie Milch oder Sahne, Quark oder körniger Frischkäse, Butter, Natron und Salz selber. Der Kochkäse ist so cremig, zart und sahnig und schmeckt auch herrlich lecker!

Den Kochkäse kann man mit verschiedenen Zutaten, wie Bärlauch, getrockneten Tomaten oder Kümmel geschmacklich raffinieren.

Kalorien je Portion

134 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

155 Minuten

Zutaten

400 g Quark, 40 % Fettgehalt
50 ml Milch
5 g Natron
2 g Salz
30 g Butter
Kümmel, nach Belieben

Cremiger Kochkäse aus Quark, Milch und Kümmel

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Saucen

Nährwerte

Anleitung

Quark in eine große Schüssel geben.
Milch, Salz und Natron zugeben, mit einer Gabel alles gut vermischen.
Einen Wasserbad ansetzen: in einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen.
Die Schüssel mit dem Quark über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze erwärmen.
Sobald die Käsemasse weich und dickflüssig ist, mit einem Stabmixer gleichmäßig pürieren.
Den Kochkäse noch ein paar Minuten weiter kochen, bis er eine glänzende und ziehende Konsistenz annimmt.
Die gesamte Kochzeit beträgt 15 Minuten.
Die Schüssel mit dem Käse vom Dampfbad nehmen.
Die weiche Butter mit einem Schneebesen unterrühren.
So lange rühren, bis die Butter geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
Den Kochkäse abfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Der Kochkäse lässt sich gut 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.