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Cremiger Kochkäse aus Quark, Milch und Kümmel: Herzhafter Brotaufstrich

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Kochkäse ist ein echter Klassiker unter den Brotzeit-Gerichten. Dieser cremige Käse aus der hessischen und fränkischen Küche ist vielseitig z.B. als herzhafter Brotaufstrich, Soßenbasis, Grundlage für Dips oder zum Überbacken. Kochkäse kann man fertig kaufen oder aber, man macht ihn aus einfachen Zutaten, wie Milch oder Sahne, Quark oder körniger Frischkäse, Butter, Natron und Salz selber.

Zum Rezept ↓
Cremiger Kochkäse aus Quark
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
155 Min.
Pro Portion ca.
134 kcal

Über das Rezept

Kochkäse ist ein echter Klassiker unter den Brotzeit-Gerichten. Dieser cremige Käse aus der hessischen und fränkischen Küche ist vielseitig z.B. als herzhafter Brotaufstrich, Soßenbasis, Grundlage für Dips oder zum Überbacken. Kochkäse kann man fertig kaufen oder aber, man macht ihn aus einfachen Zutaten, wie Milch oder Sahne, Quark oder körniger Frischkäse, Butter, Natron und Salz selber. Der Kochkäse ist so cremig, zart und sahnig und schmeckt auch herrlich lecker!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Den Kochkäse kann man mit verschiedenen Zutaten, wie Bärlauch, getrockneten Tomaten oder Kümmel geschmacklich raffinieren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 400 g Quark, 40 % Fettgehalt
  • 50 ml Milch
  • 5 g Natron
  • 2 g Salz
  • 30 g Butter
  • Kümmel, nach Belieben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremiger Kochkäse aus Quark

Cremiger Kochkäse aus Quark, Milch und Kümmel

Region:
Osteuropa
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Saucen

Zubereitung

  1. Quark in eine große Schüssel geben.
  2. Milch, Salz und Natron zugeben, mit einer Gabel alles gut vermischen.
  3. Einen Wasserbad ansetzen: in einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen.
  4. Die Schüssel mit dem Quark über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze erwärmen.
  5. Sobald die Käsemasse weich und dickflüssig ist, mit einem Stabmixer gleichmäßig pürieren.
  6. Den Kochkäse noch ein paar Minuten weiter kochen, bis er eine glänzende und ziehende Konsistenz annimmt.
  7. Die gesamte Kochzeit beträgt 15 Minuten.
  8. Die Schüssel mit dem Käse vom Dampfbad nehmen.
  9. Die weiche Butter mit einem Schneebesen unterrühren.
  10. So lange rühren, bis die Butter geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
  11. Den Kochkäse abfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
  12. Der Kochkäse lässt sich gut 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Sieb
  • Schüssel
  • Kochtopf
  • Holzkochlöffel
  • Stabmixer
  • Schneebesen

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Cremiger Kochkäse aus Quark, Milch und Kümmel

Kochkäse ist ein echter Klassiker unter den Brotzeit-Gerichten. Dieser cremige Käse aus der hessischen und fränkischen Küche ist vielseitig z.B. als herzhafter Brotaufstrich, Soßenbasis, Grundlage für Dips oder zum Überbacken. Kochkäse kann man fertig kaufen oder aber, man macht ihn aus einfachen Zutaten, wie Milch oder Sahne, Quark oder körniger Frischkäse, Butter, Natron und Salz selber. Der Kochkäse ist so cremig, zart und sahnig und schmeckt auch herrlich lecker!

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
155 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 400 g Quark, 40 % Fettgehalt
  • 50 ml Milch
  • 5 g Natron
  • 2 g Salz
  • 30 g Butter
  • Kümmel, nach Belieben

Zubereitung

  1. Quark in eine große Schüssel geben.
  2. Milch, Salz und Natron zugeben, mit einer Gabel alles gut vermischen.
  3. Einen Wasserbad ansetzen: in einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen.
  4. Die Schüssel mit dem Quark über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze erwärmen.
  5. Sobald die Käsemasse weich und dickflüssig ist, mit einem Stabmixer gleichmäßig pürieren.
  6. Den Kochkäse noch ein paar Minuten weiter kochen, bis er eine glänzende und ziehende Konsistenz annimmt.
  7. Die gesamte Kochzeit beträgt 15 Minuten.
  8. Die Schüssel mit dem Käse vom Dampfbad nehmen.
  9. Die weiche Butter mit einem Schneebesen unterrühren.
  10. So lange rühren, bis die Butter geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
  11. Den Kochkäse abfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
  12. Der Kochkäse lässt sich gut 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

Den Kochkäse kann man mit verschiedenen Zutaten, wie Bärlauch, getrockneten Tomaten oder Kümmel geschmacklich raffinieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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