Frühlingsgenuss im Glas: Bärlauchpesto mit Mandeln

Name: Würziges Bärlauchpesto mit Mandeln
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien je Portion: 47 kcal

Dieses Bärlauchpesto ist eine aromatische Bereicherung für jede Küche. Der würzige Geschmack des Bärlauchs wird durch die Mandeln abgerundet, die eine leichte Nussigkeit ins Spiel bringen. Parmesan sorgt für eine cremige Textur und den typischen italienischen Touch.
Knoblauch und Olivenöl machen das Pesto besonders geschmeidig und intensiv.

Es passt hervorragend zu frischer Pasta, als Aufstrich für Brot oder als Dip für Gemüsesticks. Durch die Zugabe von Zitronensaft bekommt das Pesto eine leichte Frische, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack harmoniert. Ein vielseitiges Rezept, das sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Pesto Rezepte, Bärlauch Rezepte

Würziges Bärlauchpesto mit Mandeln

Utensilien

Mixer oder Pürierstab
Schneidebrett
Messer
Pfanne zum Rösten der Mandeln
Glas mit Deckel zur Aufbewahrung

Zutaten

100 g frischer Bärlauch
50 g Mandeln (ungesalzen, ohne Schale)
50 g Parmesan (gerieben)
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft

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Anleitung

Den Bärlauch gründlich waschen.
Anschließend den Bärlauch trocken tupfen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Die gerösteten Mandeln abkühlen lassen.
Den Bärlauch grob hacken und in einen Mixer geben.
Die abgekühlten Mandeln hinzufügen.
Den geriebenen Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe dazugeben.
Das Olivenöl nach und nach in den Mixer geben.
Die Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Das fertige Bärlauchpesto in ein sterilisiertes Glas füllen. Eine dünne Schicht Olivenöl darüber geben, um es länger haltbar zu machen.