Cremige Hollandaise Sauce mit Kräutern
Grüner Salat mit Spinat, Spargel, Beeren und Wachteleiern
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 569 kcal
Utensilien
- Spargelschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Großer Salatteller
Zutaten
- 150 g Spinatblätter
- 5 Stängel Weißer Spargel
- 80-100 g Erdbeeren
- 1 Handvoll Blaubeeren
- 1 Gelbe Paprika
- 10 Wachteleier
- 1 Lauchzwiebel, optional
- 3 EL Walnussöl
- 1 EL Balsamicocreme
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- Hanfsamen, optional
Anleitung
- Zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
- Anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Den Spargel in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren.
- Anschließend kalt abschrecken und abkühlen lassen.
- Die Wachteleier in kochendem Wasser ca. 3-5 Minuten hartkochen.
- Danach mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Die Erdbeeren putzen und zusammen mit Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Die Wachteleier halbieren.
- Die Blaubeeren waschen und verlesen.
- Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Spinat waschen und trocken schütteln.
- Alle Zutaten auf einem großen platten Teller anrichten.
- Balsamicocreme über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Walnussöl beträufeln.
