Suppe zum Sattwerden: Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch

Name: Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 150 kcal

Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist eine wahre Wohlfühlsuppe. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, mildem Lauch und cremigem Käse ergibt eine herzhafte, sämige Suppe, die angenehm sättigt und auch an kalten Tagen Wärme schenkt.

Der Käse verleiht der Suppe eine herrlich cremige Konsistenz, während der Lauch eine frische, leicht süßliche Note beisteuert. Die Suppe passt wunderbar zu frischem Baguette oder Bauernbrot und ist ideal für gesellige Abende oder als schnelles, sättigendes Mittagessen.

Besonders gut lässt sie sich auch im Voraus zubereiten und aufwärmen, da sie mit der Zeit noch intensiver im Geschmack wird.

Käse Lauch Suppe, Lauch Suppe

Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Utensilien

Großer Topf
Kochlöffel
Schneidebrett
Messer
Schöpfkelle
Schüssel
Optional: Pürierstab (für eine feinere Konsistenz)

Zutaten

500 g gemischtes Hackfleisch
3 Stangen Lauch
200 g Schmelzkäse, z.B. Kräuter oder Sahne
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Sahne, oder Crème fraîche
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Paprikapulver, nach Geschmack
100 ml Weißwein, oder 2 TL Senf für mehr Geschmack

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Anleitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Zwiebel fein würfeln, zum Hackfleisch geben und glasig anschwitzen.
Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden.
Den Lauch zum Hackfleisch in den Topf geben und kurz mitdünsten.
Die Gemüsebrühe (und optional den Weißwein) hinzugießen und die Suppe aufkochen lassen.
Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
Den Schmelzkäse und die Sahne oder Crème fraîche in die Suppe einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Senf abschmecken.
Kurz aufkochen lassen und heiß servieren.
Die Käse Lauch Suppe am besten mit frischem Baguette oder knusprigem Brot genießen.

Für extra Cremigkeit die Suppe nach dem Kochen leicht pürieren – so wird sie noch sämiger.

Variiere den Käse nach Geschmack, z.B. Gouda oder Emmentaler für eine kräftigere Note.

Reste aufbewahren: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen.