Kleine Windbeutel mit süßer Quarkcreme

Anleitung

1. Backofen auf 220° C vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Butter in ein Kochtopf geben und schmelzen lassen.
4. Wasser und Salz hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Anschließend Mehl beimengen und ca. 1-2 Minuten kräftig umrühren, bis der Teig anfängt sich von den Seiten zu lösen.
6. Sobald der Teig sich zu einem Klumpen gebildet hat, kann er in eine Schüssel umgefüllt werden.
7. Anschließend den Teig ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.
8. Jeweils ein Ei aufschlagen und in den Teig nacheinander mit einem Holzlöffel gründlich einrühren.
9. Das nächste Ei erst dann hinzufügen, wenn das vorherige Ei vollständig in den Teig eingearbeitet ist.
10. Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel geben.
11. Und daraus gleich große Kugeln in der Größe einer Walnuss auf das Backblech spritzen.
12. Wichtig ist, zwischen den Windbeuteln einen Abstand von ca. 3-4 cm dazwischen zu lassen.
13. Die entstandenen Spitzen können mit dem Finger, vorher mit Wasser befeuchtet, glattgestrichen werden.
14. Danach die Windbeutel im Backofen zunächst bei 220° C ca. 15 Minuten backen.
15. Anschließend die Temperatur auf 180° C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
16. Wichtig ist, dass der Backofen während der Backzeit nicht geöffnet wird!
17. Quark durch ein feines Sieb abseihen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
18. Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen.
19. Kondensmilch, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut aufschlagen.
20. Abgetropfte Quarkmasse hinzufügen und alle Zutaten mit dem Mixer verbinden.
21. Anschließend die Creme in den Spritzbeutel füllen.
22. In den Boden der abgekühlten Windbeutel vorsichtig ein Loch einstechen.
23. Und dann die Windbeutel mit der hergestellten Quarkcreme befüllen.