Knuspriger Fleischauflauf mit Auberginen, Karotten und Tomaten

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Leckerer Rindfleischauflauf mit Auberginen, Karotten, Sellerie und Tomaten, schmeckt nicht nur wahnsinnig gut, sondern ist auch sehr sättigend. Die knusprige Kruste aus geschmolzenem Käse verleiht dem Fleisch die nötige Würze und macht das Gericht noch appetitlicher.

Über das Rezept

Leckerer Rindfleischauflauf mit Auberginen, Karotten, Sellerie und Tomaten, schmeckt nicht nur wahnsinnig gut, sondern ist auch sehr sättigend. Die knusprige Kruste aus geschmolzenem Käse verleiht dem Fleisch die nötige Würze und macht das Gericht noch appetitlicher.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Portionen: 6
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 120 Min.
Gesamtzeit: 140 Min.
Pro Portion ca.: 599 kcal

Zutaten

800 g Rindfleisch
1-2 Karotten
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
4 Knoblauchzehen
5-6 Tomaten
4-5 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein, trocken
1½ TL Salz
1 TL Zucker
½ TL Oregano, getrocknet
600 ml Wasser
2 Auberginen
100-150 g Käse

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Knuspriger Fleischauflauf mit Auberginen, Karotten und Tomaten

Kategorien:: Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte, Karotten Rezepte, Auflauf Rezepte
Region:: Europa
Küche:: Griechische Rezepte
Saison:: Frühling, Winter, Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Backen, Braten
Gericht:: Aufläufe

Zubereitung

Das Fleisch in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden.
Karotten, Zwiebel und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
Knoblauch durch eine Presse drücken oder mit einem Messer klein schneiden.
Die Tomaten für ein paar Sekunden ins kochende Wasser geben.
Anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden.
2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Das Rindfleisch 5-6 Minuten darin anbraten.
Danach herausnehmen, beiseite stellen.
Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
Karotten, Sellerie und Zwiebel 6-7 Minuten im Öl anbraten.
Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiter zubereiten.
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben.
Tomatenmark, Tomaten, Wein, 1 Teelöffel Salz, Zucker, Oregano und Wasser zufügen.
Alles gut vermengen und in eine Auflaufform umfüllen.
Falls die Pfanne für den Backofen geeignet ist, ist eine Auflaufform nicht notwendig.
Mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunde überbacken.
Die Folie entfernen und den Auflauf weitere 15-20 Minuten überbacken, bis das Fleisch weich wird.
Die Auberginen in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben portionsweise von beiden Seiten in einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten und leicht salzen.
Das Gemüse auf das Fleisch in die Auflaufform geben.
Den Auflauf weitere 20-25 Minuten im Ofen backen.
Den Fleischauflauf ca. 10 Minuten vor dem Backende mit grob geriebenen Käse bestreuen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Knoblauchpresse
Pfanne
Schüssel
Auflaufform

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Knuspriger Fleischauflauf mit Auberginen, Karotten und Tomaten

Leckerer Rindfleischauflauf mit Auberginen, Karotten, Sellerie und Tomaten, schmeckt nicht nur wahnsinnig gut, sondern ist auch sehr sättigend. Die knusprige Kruste aus geschmolzenem Käse verleiht dem Fleisch die nötige Würze und macht das Gericht noch appetitlicher.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 120 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 140 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

800 g Rindfleisch
1-2 Karotten
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
4 Knoblauchzehen
5-6 Tomaten
4-5 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein, trocken
1½ TL Salz
1 TL Zucker
½ TL Oregano, getrocknet
600 ml Wasser
2 Auberginen
100-150 g Käse

Zubereitung

Das Fleisch in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden.
Karotten, Zwiebel und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
Knoblauch durch eine Presse drücken oder mit einem Messer klein schneiden.
Die Tomaten für ein paar Sekunden ins kochende Wasser geben.
Anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden.
2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Das Rindfleisch 5-6 Minuten darin anbraten.
Danach herausnehmen, beiseite stellen.
Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
Karotten, Sellerie und Zwiebel 6-7 Minuten im Öl anbraten.
Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiter zubereiten.
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben.
Tomatenmark, Tomaten, Wein, 1 Teelöffel Salz, Zucker, Oregano und Wasser zufügen.
Alles gut vermengen und in eine Auflaufform umfüllen.
Falls die Pfanne für den Backofen geeignet ist, ist eine Auflaufform nicht notwendig.
Mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunde überbacken.
Die Folie entfernen und den Auflauf weitere 15-20 Minuten überbacken, bis das Fleisch weich wird.
Die Auberginen in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben portionsweise von beiden Seiten in einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten und leicht salzen.
Das Gemüse auf das Fleisch in die Auflaufform geben.
Den Auflauf weitere 20-25 Minuten im Ofen backen.
Den Fleischauflauf ca. 10 Minuten vor dem Backende mit grob geriebenen Käse bestreuen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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