Köstliche Windbeutel mit Schlagsahne

Anleitung

1. Backofen auf 190°C vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen, mit Wasser beträufeln.
3. Wasser, Milch, Salz, Zucker und Butter in einem Kochtopf vermengen.
4. Mischung zum Kochen bringen.
5. Mehl hinein geben.
6. Teig unter kräftigem Rühren 2 bis 3 Minuten zubereiten, bis er sich von den Wänden zu lösen beginnt.
7. Topf vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Eier mit einem Schneebesen verquirlen.
9. Teig mit dem Mixer auf niedrigster Stufe verrühren, nach und nach Eier dazu geben.
10. Teig in einen Spritzbeutel füllen.
11. Kleine, 25-30 mm hohe Kugeln auf das Backblech spritzen.
12. Dabei einen Abstand von 2-3 cm zwischen den Brandteigkugeln lassen.
13. Mit dem angefeuchteten Finder die Oberseiten der Profiteroles glatt streichen.
14. In den Backofen geben und 30-40 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
15. Gebäck aus dem Ofen nehmen, Böden mit einem Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
16. Erneut in den Ofen schieben, 5 Minuten weiter backen.
17. Dann die Windbeutel herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
18. Kalte Sahne und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Mixer steif schlagen.
19. Creme in einen Spritzbeutel geben.
20. Oberseiten der Profiteroles vorsichtig abschneiden.
21. Mit der Schlagsahne füllen und mit den abgeschnittenen Deckeln wieder abdecken.
22. Windbeutel auf einem Teller anrichten und als Dessert servieren.