Low Carb Kuchen mit Mandeln: Genuss ohne Reue

Name: Schokoladiger Low Carb Kuchen mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 254 kcal

Dieser Low Carb Kuchen mit Mandeln schmeckt sehr lecker. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln und Kakao verleiht ihm eine reiche Schokoladennote, während der griechische Joghurt für eine angenehme Feuchtigkeit sorgt.

Der Schokokuchen schmeckt intensiv schokoladig, ist aber nicht zu süß. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittagssnack.

Seine saftige Konsistenz macht ihn zu einem Genuss ohne schlechtes Gewissen.

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Schokoladiger Low Carb Kuchen mit Mandeln

Utensilien

Kuchenform
Backpapier
Rührschüssel
Rührgerät

Zutaten

200 g gemahlene Mandeln
50 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
150 g griechischer Joghurt
100 ml Kokosöl, flüssig
100 g Erythrit, oder ein anderes Süßungsmittel
1 TL Vanilleextrakt

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Anleitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine Kuchenform einfetten.
In einer Schüssel Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
In einer anderen Schüssel Eier, Joghurt, geschmolzenes Kokosöl, Erythrit und Vanilleextrakt gut verrühren.
Die trockenen Zutaten in die Eiermischung geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Low Carb Kuchen für etwa 25-30 Minuten backen, bis er fest ist.

Verziere den Kuchen mit einer dünnen Schicht geschmolzener dunkler Schokolade für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.

Um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen, füge dem Teig gehackte dunkle Schokolade und einige frische Himbeeren hinzu.