Zum Inhalt
Foodtempel

Perfekte Pasta in cremiger Sahnesauce mit Knoblauch und Käse

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Diese Spaghetti werden nach dem Vorkochen in einer Sauce aus Sahne, Olivenöl, Knoblauch und Zitrone fertig gegart. Die gespeicherte Zeitplanung umfasst 15 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Zubereitung, zusammen 35 Minuten.

Zum Rezept ↓
Perfekte Pasta in cremiger Sahnesauce mit Knoblauch und Käse
Portionen
3
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Pro Portion ca.
610 kcal

Über das Rezept

Diese Spaghetti werden nach dem Vorkochen in einer Sauce aus Sahne, Olivenöl, Knoblauch und Zitrone fertig gegart. Die gespeicherte Zeitplanung umfasst 15 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Zubereitung, zusammen 35 Minuten.

Darum lieben wir es

Knoblauch aromatisiert das Öl und wird später wieder entfernt. Zitronensaft und abgeriebene Schale ergänzen die Sahnesauce. Ein Teil des Nudelkochwassers verbindet die vorgekochten Spaghetti mit der Sauce; Parmesan bleibt optional.

Häufige Fehler

  • Das gesamte Nudelwasser wegschütten: Vor dem Abgießen die vorgesehenen drei bis vier Esslöffel für die Sauce zurückbehalten.
  • Die Nudeln im Topf bereits vollständig garen: Sie werden zunächst zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben gekocht und garen anschließend in der Sauce weiter.
  • Die Knoblauchzehen übersehen: Die Originalanleitung sieht vor, sie vor dem Zugeben der Nudeln wieder herauszunehmen.
  • Die alte 15-Minuten-Aussage als Gesamtzeit verwenden: Sie widersprach den gespeicherten 15 Minuten Vorbereitung plus 20 Minuten Zubereitung.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Die 360 g Spaghetti gehören zur gesamten Rezeptmenge für drei Portionen. Das sind rechnerisch 120 g der abgewogenen Nudeln pro Portion vor dem Kochen.
  • Von der Zitrone werden sowohl fein abgeriebene Schale als auch Saft verwendet. Wähle dafür eine Frucht, deren Schale laut Kennzeichnung zum Verzehr geeignet ist.
  • Die zwei Knoblauchzehen werden zerdrückt und später aus der Sauce genommen; sie sind nicht als fein gehackte Einlage vorgesehen.
  • Die 100 ml Sahne bilden zusammen mit Öl, Zitronensaft und etwas Kochwasser die Sauce. Parmesan ist nur nach Wunsch vorgesehen.
Perfekte Pasta in cremiger Sahnesauce mit Knoblauch und Käse

Perfekte Pasta in cremiger Sahnesauce mit Knoblauch und Käse

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Kochen
Gericht:
Teiggerichte

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.
  2. Zitronenschale fein reiben und Saft auspressen.
  3. Die Petersilie fein hacken.
  4. Nudeln in kochendem Salzwasser, 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben, kochen.
  5. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  6. Knoblauch darin 1 Minute lang anbraten.
  7. Zitronensaft dazugeben und 1 Minute weiter zubereiten.
  8. Warme Sahne, Zitronenschale, Petersilie und Salz in die Pfanne geben.
  9. Das Ganze verrühren und 2 Minuten später den Knoblauch heraus nehmen.
  10. Spaghetti ebenfalls in die Pfanne geben und 3 bis 4 Esslöffel Kochwasser hinzu gießen.
  11. Alles gründlich umrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
  12. Falls gewünscht, Parmesan über die Nudeln streuen.
  13. Pasta in der Sahnesauce sofort servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Bereite Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie vor. Die Sauce entsteht, während die Spaghetti vorkochen. Halte vor dem Abgießen drei bis vier Esslöffel Kochwasser zurück. Die Packungszeit der verwendeten Nudeln bleibt für den Ablauf maßgeblich; eine Gesamtzeit von nur 15 Minuten wird hier nicht zugesichert.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochtopf
  • Bratpfanne
  • Feine Reibe für die Zitronenschale
  • Zitruspresse
  • Esslöffel zum Abmessen des Kochwassers
  • Nudelzange oder Sieb

Fragen & Antworten

Wie lange brauchen die Nudeln im Topf?

Die Anleitung nennt zwei Minuten weniger als die Packungsangabe. Anschließend kommen noch zwei bis drei Minuten in der Sauce hinzu.

Wie viel Kochwasser wird gebraucht?

Drei bis vier Esslöffel. Halte diese Menge zurück, bevor du die restliche Flüssigkeit abgießt.

Bleibt der Knoblauch in der Pasta?

Die zerdrückten Zehen aromatisieren die Sauce und werden laut Original vor den Spaghetti wieder entfernt.

Ist Parmesan erforderlich?

Nein, er ist ausdrücklich optional und wird nur nach Wunsch darübergestreut.

Rezept auf einen Blick

Perfekte Pasta in cremiger Sahnesauce mit Knoblauch und Käse

Diese Spaghetti werden nach dem Vorkochen in einer Sauce aus Sahne, Olivenöl, Knoblauch und Zitrone fertig gegart. Die gespeicherte Zeitplanung umfasst 15 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Zubereitung, zusammen 35 Minuten.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
3

Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.
  2. Zitronenschale fein reiben und Saft auspressen.
  3. Die Petersilie fein hacken.
  4. Nudeln in kochendem Salzwasser, 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben, kochen.
  5. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  6. Knoblauch darin 1 Minute lang anbraten.
  7. Zitronensaft dazugeben und 1 Minute weiter zubereiten.
  8. Warme Sahne, Zitronenschale, Petersilie und Salz in die Pfanne geben.
  9. Das Ganze verrühren und 2 Minuten später den Knoblauch heraus nehmen.
  10. Spaghetti ebenfalls in die Pfanne geben und 3 bis 4 Esslöffel Kochwasser hinzu gießen.
  11. Alles gründlich umrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
  12. Falls gewünscht, Parmesan über die Nudeln streuen.
  13. Pasta in der Sahnesauce sofort servieren.

Nährwerte

ca. 610 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 3 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Schätzung: rund 610 kcal je einem Drittel der Pasta ohne optionalen Parmesan. Modellmengen: die originalen 360 g trockenen Spaghetti, 27,6 g Öl aus 2 EL à 15 ml bei angenommener Dichte 0,92 g/ml, 100 g Sahne aus 100 ml, 45 g Zitronensaft und 3 g Schalenabrieb aus einer Zitrone, 10 g Petersilie und 10 g Knoblauch aus zwei Zehen. Obwohl die Knoblauchzehen entfernt werden, werden sie in diesem vorsichtigen Gesamtmodell vollständig mitgerechnet; der tatsächlich verzehrte Anteil kann geringer sein.

Offengelegte gerundete Faktoren je 100 g: trockene Spaghetti 350 kcal, Olivenöl 884, Sahne 292, Zitronensaft 30, Schalenabrieb 47, Petersilie 36 und Knoblauch 149. Rechnung: 1.260 + 243,984 + 292 + 13,5 + 1,41 + 3,6 + 14,9 = 1.829,394 kcal; durch drei = 609,798 kcal. Kochwasser und Salz liefern im Modell keinen zusätzlichen Energiebeitrag.

Faktoren und Stück-/Volumengewichte sind offengelegte Näherungen, keine verifizierten Produkt- oder Messwerte. Sahnefettgehalt, Nudelprodukt, Zitrone und Ölmenge verändern das Ergebnis. Parmesan gesondert berücksichtigen: beispielhaft 10 g je Portion mit angenommenen 400 kcal je 100 g erhöhen sie um rund 40 kcal. Vollständige Makros bleiben ohne Produktbasis leer; die alten unbelegten 656 kcal werden ersetzt.

Unser Fazit

Die Pasta wird in zwei Etappen gegart: zunächst im Salzwasser und danach kurz in der Sauce. Zurückbehaltenes Kochwasser und das rechtzeitige Entfernen des Knoblauchs gehören zum Ablauf. Die Zeitplanung ist mit insgesamt 35 Minuten hinterlegt.

Zuletzt aktualisiert: 20.10.2026

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 10 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5

Kommentar schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert