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Schmackhafte Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch und Gemüse

Name: Schmackhafte Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Die Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch ist eine richtig kräftige, sättigende und sehr schmackhafte Suppe für die kalte Jahreszeit. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser.

Kategorien: Sauerkraut Rezepte, Gemüsesuppe, Rindfleisch Suppe, Suppen, Rindfleisch Rezepte

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Die Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch ist eine richtig kräftige, sättigende und sehr schmackhafte Suppe für die kalte Jahreszeit. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser.

Kalorien je Portion

514 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

100 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

Zutaten

800-900 g Rindfleisch mit Knochen
3 300 ml Wasser
2 Zwiebeln
2 Karotten
800-900 g Sauerkraut
2 EL Öl
3-4 Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
3-4 Knoblauchzehen

Schmackhafte Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch und Gemüse

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Das Rindfleisch gründlich waschen und in einen Kochtopf geben.
Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Ca. 2-3 Minuten koche, dann die Flüssigkeit abgießen.
Das Fleisch und den Kochtopf abspülen.
Das Fleisch wieder in den Kochtopf geben und 3 Liter Wasser zugießen.
Zum Kochen bringen.
Den Schaum mit einer Schaum- oder Suppenkelle abschöpfen.
Möhren und Zwiebeln schälen, abspülen und zum Fleisch in Kochtopf geben.
Das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 1,5-2 Stunden weich kochen.
Fleisch und Gemüse aus dem Kochtopf herausnehmen.
Das Fleisch etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Sauerkraut in eine tiefe Pfanne geben.
300 ml Wasser zugießen und bei kleiner Hitze ca. 40-45 Minuten dünsten lassen.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und waschen.
Kartoffeln in mittlere Stücke, Karotten in Scheiben und die Zwiebeln in Halbringe schneiden.
In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Die Kartoffeln und die Karotten in die Fleischbrühe geben.
Ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die angedünsteten Zwiebeln, Sauerkraut, Fleisch und Lorbeerblätter in die Suppe geben.
Abgedeckt noch 10-15 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor dem Kochende Salz und Pfeffer sowie gepressten Knoblauch in die Suppe geben.
Vor dem Servieren die Suppe in eine Suppenterrine umfüllen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.