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Selbstgemachter Veganer Käse: Von der Nuss zum Käse

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Aus Cashewnüssen, Tahini, Karotte und Hefeflocken bereitest du eine würzige vegane Käsealternative zu. Agar-Agar bindet die Masse beim Abkühlen. Plane nach dem Mixen und Kochen mindestens drei Stunden im Kühlschrank ein; die Festigkeit hängt vom verwendeten Geliermittel ab. Als weiteren pflanzlichen Dip findest du unseren Hummus mit Karotten und Knoblauch.

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Veganer Käse mit Cashewnüssen und Karotten
Portionen
6
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
5 Min.
Gesamtzeit
230 Min.
Pro Portion ca.
260 kcal

Über das Rezept

Aus Cashewnüssen, Tahini, Karotte und Hefeflocken bereitest du eine würzige vegane Käsealternative zu. Agar-Agar bindet die Masse beim Abkühlen. Plane nach dem Mixen und Kochen mindestens drei Stunden im Kühlschrank ein; die Festigkeit hängt vom verwendeten Geliermittel ab. Als weiteren pflanzlichen Dip findest du unseren Hummus mit Karotten und Knoblauch.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Verwende reines Agar-Agar, keine beliebig austauschbare Geliermischung. Die frühere Esslöffelangabe ist hier als 8 g festgelegt; die erforderliche Menge kann je nach Gelierkraft abweichen. Halte dich vorrangig an die Produktdosierung für eine feste, fettreiche Masse. Kochdauer und dreistündige Kühlung sind mit den Herstellerhinweisen von Biovegan abgeglichen (30.10.2026), aber kein Kochtest dieses Rezeptes.

Für schwächere Mixer kannst du die Cashews vorher vier Stunden in reichlich Wasser im Kühlschrank einweichen, anschließend abgießen und abspülen. Das Einweichwasser gehört nicht zu den 320 ml Rezeptwasser. Diese optionale Einweichzeit kommt zu den 230 Minuten hinzu. Nach der Zubereitung durchgehend gekühlt aufbewahren und zeitnah verbrauchen; eine pauschale Haltbarkeit von einer Woche ist hier nicht belegt.

Energie grob geschätzt pro einem Sechstel: Cashews 150 g × 553 kcal/100 g, Kokosöl 27 g × 900, Tahini 60 g × 600, Karotte 30 g × 41, Hefeflocken 15 g × 350, Zitronensaft 75 g × 22, Senf 15 g × 100, Knoblauchpulver 3 g × 330, Agar-Agar 8 g × 172, Formöl 1 g × 900. Summe rund 1562 kcal / sechs = rund 260 kcal. Dies sind typische Produktannahmen und Rohmengen, keine Messwerte; Gewürze und Salz sind nicht einzeln berechnet.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Veganer Käse mit Cashewnüssen und Karotten

Veganer Käse mit Cashewnüssen und Karotten

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

  1. Fette eine kleine Form dünn mit dem Pflanzenöl. Schäle die Karotte und schneide sie sehr klein.
  2. Püriere Cashews, 80 ml Wasser, Kokosöl, Tahini, Karotte, Hefeflocken, Knoblauch, Senf, Salz, Paprika und Cayenne im leistungsstarken Standmixer möglichst glatt. Schabe zwischendurch die Ränder ab.
  3. Verrühre Agar-Agar mit den übrigen 240 ml kaltem Wasser in einem Topf. Bringe es unter Rühren zum Kochen. Beachte die Kochdauer auf der Packung; bei reinem Agar-Agar sind häufig etwa zwei Minuten leichtes Köcheln vorgesehen.
  4. Rühre die Cashewpaste in die heiße Agar-Mischung, erhitze sie unter ständigem Rühren nochmals kurz gleichmäßig und nimm den Topf vom Herd. Rühre den Zitronensaft zügig und gründlich unter. Verwende für heiße Masse keinen geschlossenen Standmixer.
  5. Fülle die noch flüssige Masse sofort in die vorbereitete Form. Lass sie ungefähr 30 Minuten abkühlen und stelle sie anschließend mindestens drei Stunden abgedeckt in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.
  6. Löse die Cashewzubereitung vorsichtig aus der Form und schneide sie mit einem sauberen Messer in Scheiben oder Stücke. Die Festigkeit hängt vom Agar-Produkt und der Gelierkraft ab.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Sparschäler
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Standmixer
  • Kochtopf
  • Schüssel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Veganer Käse mit Cashewnüssen und Karotten

Aus Cashewnüssen, Tahini, Karotte und Hefeflocken bereitest du eine würzige vegane Käsealternative zu. Agar-Agar bindet die Masse beim Abkühlen. Plane nach dem Mixen und Kochen mindestens drei Stunden im Kühlschrank ein; die Festigkeit hängt vom verwendeten Geliermittel ab. Als weiteren pflanzlichen Dip findest du unseren Hummus mit Karotten und Knoblauch.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
5 Min.
Weitere Zeit
210 Min.
Gesamtzeit
230 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Fette eine kleine Form dünn mit dem Pflanzenöl. Schäle die Karotte und schneide sie sehr klein.
  2. Püriere Cashews, 80 ml Wasser, Kokosöl, Tahini, Karotte, Hefeflocken, Knoblauch, Senf, Salz, Paprika und Cayenne im leistungsstarken Standmixer möglichst glatt. Schabe zwischendurch die Ränder ab.
  3. Verrühre Agar-Agar mit den übrigen 240 ml kaltem Wasser in einem Topf. Bringe es unter Rühren zum Kochen. Beachte die Kochdauer auf der Packung; bei reinem Agar-Agar sind häufig etwa zwei Minuten leichtes Köcheln vorgesehen.
  4. Rühre die Cashewpaste in die heiße Agar-Mischung, erhitze sie unter ständigem Rühren nochmals kurz gleichmäßig und nimm den Topf vom Herd. Rühre den Zitronensaft zügig und gründlich unter. Verwende für heiße Masse keinen geschlossenen Standmixer.
  5. Fülle die noch flüssige Masse sofort in die vorbereitete Form. Lass sie ungefähr 30 Minuten abkühlen und stelle sie anschließend mindestens drei Stunden abgedeckt in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.
  6. Löse die Cashewzubereitung vorsichtig aus der Form und schneide sie mit einem sauberen Messer in Scheiben oder Stücke. Die Festigkeit hängt vom Agar-Produkt und der Gelierkraft ab.

Tipps

Verwende reines Agar-Agar, keine beliebig austauschbare Geliermischung. Die frühere Esslöffelangabe ist hier als 8 g festgelegt; die erforderliche Menge kann je nach Gelierkraft abweichen. Halte dich vorrangig an die Produktdosierung für eine feste, fettreiche Masse. Kochdauer und dreistündige Kühlung sind mit den Herstellerhinweisen von Biovegan abgeglichen (30.10.2026), aber kein Kochtest dieses Rezeptes.

Für schwächere Mixer kannst du die Cashews vorher vier Stunden in reichlich Wasser im Kühlschrank einweichen, anschließend abgießen und abspülen. Das Einweichwasser gehört nicht zu den 320 ml Rezeptwasser. Diese optionale Einweichzeit kommt zu den 230 Minuten hinzu. Nach der Zubereitung durchgehend gekühlt aufbewahren und zeitnah verbrauchen; eine pauschale Haltbarkeit von einer Woche ist hier nicht belegt.

Energie grob geschätzt pro einem Sechstel: Cashews 150 g × 553 kcal/100 g, Kokosöl 27 g × 900, Tahini 60 g × 600, Karotte 30 g × 41, Hefeflocken 15 g × 350, Zitronensaft 75 g × 22, Senf 15 g × 100, Knoblauchpulver 3 g × 330, Agar-Agar 8 g × 172, Formöl 1 g × 900. Summe rund 1562 kcal / sechs = rund 260 kcal. Dies sind typische Produktannahmen und Rohmengen, keine Messwerte; Gewürze und Salz sind nicht einzeln berechnet.

Zuletzt aktualisiert: 30.10.2026

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