Gefüllte Tomaten mit Guacamole und Oliven zum Halloween
Selbstgemachter Veganer Käse: Von der Nuss zum Käse
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 6 Minuten | Kalorien je Portion: 658 kcal
Zutaten
- 320 ml Wasser
- 150 g Cashewnüsse
- 5 EL Zitronensaft, frisch
- 2 EL Kokosnussöl
- 60 g Tahini
- 30 g Karotten
- 15 g Hefe, inaktiv
- 1 TL Knoblauch, gemahlen
- 1 EL Dijon Senf
- 2-2½ TL Salz
- ¼ TL Paprika
- ⅛ TL Cayennepfeffer, gemahlen
- 1 EL Agar-Agar
- ¼ TL Pflanzenöl
Utensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Standmixer
- Kochtopf
- Schüssel
Anleitung
- Karotte schälen und klein hacken.
- Cashews, 80 ml Wasser, Zitronensaft, Kokosöl, Tahini, Möhren, Hefe, Knoblauch, Senf, Salz, Paprika und Cayennepfeffer in einem Standmixer verquirlen.
- Das restliche Wasser mit dem Agar-Agar in einem Kochtopf vermischen.
- Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und eine Minute zubereiten.
- Heiße Flüssigkeit zur verquirlten Masse geben, erneut vermischen.
- Dann in eine gefettete Schüssel geben, abkühlen lassen.
- Für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank geben.
- Dann herausnehmen, Cashewkäse als Snack servieren.
Für ein besonders cremiges Ergebnis, weiche die Cashewnüsse 4-6 Stunden oder über Nacht in Wasser ein. Dies erleichtert das Mixen und sorgt für eine besonders glatte Konsistenz.
Je nach Geschmack kannst du weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen, z.B. getrockneten Rosmarin, Thymian oder Räucherpaprika für einen rauchigen Touch.
Bewahre deinen veganen Cashewkäse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Bei richtiger Lagerung ist er bis zu einer Woche haltbar. Bei Bedarf kannst du auch kleinere Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen.
