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Soljanka Suppe mit Rindfleisch, Karotten und Salzgurken

Name: Soljanka Suppe mit Rindfleisch, Karotten und Salzgurken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Soljanka Suppe ist eine säuerlich würzige Suppe mit Wursteinlage. Der Klassiker aus der Suppenküche des Ostens mit Rindfleisch, Gemüse und Salzgurken ist genau richtig für die kalte Winterzeit.

Kategorien: Gurken Rezepte, Suppen, Rindfleisch Rezepte, Karotten Rezepte, Soljanka, Rindfleisch Suppe, Karottensuppe

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Soljanka Suppe ist eine säuerlich würzige Suppe mit Wursteinlage. Der Klassiker aus der Suppenküche des Ostens mit Rindfleisch, Gemüse und Salzgurken ist genau richtig für die kalte Winterzeit.

Kalorien je Portion

562 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

700 g Rindfleisch
6-8 Wurstwaren, nach Belieben
150 g Karotten
150 g Zwiebeln
200 g Salzgurken
5 EL Tomatenmark
3 EL Kapern
Chili, optional
4 Lorbeerblätter
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Kräuter, nach Belieben

Soljanka Suppe mit Rindfleisch, Karotten und Salzgurken

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Das Rindfleisch zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen.
Die Schaumbildung regelmäßig entfernen.
Das Fleisch abkühlen lassen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebeln klein hacken, die Karotten auf einer Reibe mittelgroß raspeln.
Die Salzgurken in Streifen oder Würfel schneiden.
Die Wurst würfeln oder in Streifen schneiden und im Öl etwas anbraten lassen.
Die Zwiebeln und die Karotten anbraten.
Die Salzgurken dazugeben und ca. 3 Minuten weiter braten.
Das Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten andünsten, eventuell mit etwas Wasser verdünnen.
In den kochenden Bouillon die Wurst, das Rindfleisch, die Kapern, die Karotten-Salzgurken und 100 ml Salzgurkenwasser zugeben und ca. 7 Minuten kochen.
Anschließend die Lorbeerblätter, Pfeffer und Kräuter reingeben, gegebenenfalls nachsalzen.
Soljanka Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Soljanka Suppe in Suppentellern mit einer Viertel Zitrone servieren.