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Pikante Kharcho Rindfleisch Suppe mit Reis

Name: Pikante Kharcho Rindfleisch Suppe mit Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Georgische Rezepte

Kharcho Rindfleisch Suppe mit Reis ist ein Gericht der georgischen Küche. Besonders in der kalten Jahreszeit ist die Kharcho Suppe sehr beliebt. Die Suppe schmeckt sehr pikant und wärmt von innen.

Kategorien: Rindfleisch Suppe, Suppen, Rindfleisch Rezepte, Reis Rezepte

Pikante Kharcho Rindfleisch Suppe mit Reis

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Kharcho Rindfleisch Suppe mit Reis ist ein Gericht der georgischen Küche. Besonders in der kalten Jahreszeit ist die Kharcho Suppe sehr beliebt. Die Suppe schmeckt sehr pikant und wärmt von innen.

Kalorien je Portion

607 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

150 Minuten

Zutaten

1 kg Rindfleisch, mit Knochen
2,5 l Wasser
120 g Reis
2 EL Tomatenmark
4 Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL Mehl
1 Petersilienwurzel
1 Lorbeerblatt
50 g Walnüsse
1 TL Georgische Kräutermischung
125 ml Granatapfelsaft, ohne Zucker
4 Stiele Koriander
4 Stiele Basilikum
1 Chili
5 Knoblauch
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Pikante Kharcho Rindfleisch Suppe mit Reis

Region: Asien

Küche: Georgische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Das Rindfleisch waschen und in 4-5 Stücke schneiden.
In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1,5 Stunden kochen lassen, dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen.
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
Das Rindfleisch vom Knochen trennen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
In einen kleinen Topf geben, mit einer Kelle Brühe bedecken.
Die Brühe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
Den Reis gründlich abspülen.
In die kochende Brühe geben und salzen.
Rindfleisch in die Brühe dazu geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Das Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl leicht bräunen.
Mit Mehl bestreuen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen lassen. Vom Herd nehmen.
Die Petersilienwurzel schälen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einer groben Reibe reiben.
Mit sautierten Zwiebeln und Lorbeerblättern zur Brühe geben.
Mit Pfeffer würzen.
Die Walnüsse in einem Mixer mahlen und zur Suppe geben.
5 Minuten kochen lassen.
Kräutermischung und Granatapfelsaft in die Suppe geben.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken.
Koriander und Basilikum waschen, trocknen schütteln und die Blätter abreißen.
Peperoni waschen und in dünne Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
Mit Koriander, Basilikum und Chili in einem Zerkleinerer zu feinen Kräuterpaste mixen.
Den Topf mit der Suppe vom Herd nehmen.
Die Kräuterpaste hinein rühren.
Den Topf abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.