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Soljanka – Russische Fleischsuppe mit Essigkurken und Kartoffel

Name: Soljanka Russische Fleischsuppe mit Essigkurken und Kartoffel
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Die klassische Soljanka mit geräuchertem Fleisch und Essigkurken in einer anderen Variante - mit Kartoffeln. Die Kartoffeln machen die Suppe herzhafter und dicker.

Kategorien: Kartoffelsuppe, Soljanka, Kartoffel Rezepte, Suppen

Soljanka – Russische Fleischsuppe mit Essigkurken und Kartoffel

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Die klassische Soljanka mit geräuchertem Fleisch und Essigkurken in einer anderen Variante – mit Kartoffeln. Die Kartoffeln machen die Suppe herzhafter und dicker und mildern den herzhaften Geschmack des geräucherten Fleisches und der Essiggurken ein wenig ab.

Kalorien je Portion

642 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

240 Minuten

Gesamtzeit

280 Minuten

Zutaten

500 g Rindfleisch, am Knochen
3½ l Wasser
1 Zwiebel
1 Karotte
350 g Essiggurken
2 Knoblauchzehen
3 EL pflanzliches Öl
3 EL Tomatenmark
5-6 EL Essiggurkenlake
3-4 Kartoffeln
200-300 g Würstchen
200-300 g Wurst, geräuchert
200-300 g Huhn, geräuchert
200 g Oliven, schwarz, entsteint
1-2 Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Zitrone
¼ Bund Petersilie
¼ Bund Dill

Soljanka Russische Fleischsuppe mit Essigkurken und Kartoffel

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Garen, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Das Rindfleisch in einen Kochtopf geben, kaltes Wasser über das Fleisch gießen und zum Kochen bringen.
Den entstandenen Schaum auf der Oberfläche entfernen.
Die Brühe für 2-3 Stunden kochen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebel für 2 bis 3 Minuten anbraten.
Die Karotten hinzugeben, umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen.
Knoblauch, Essiggurken und Tomatenmark zum Gemüse geben, umrühren und für 3-4 Minuten anbraten.
Zu dem Gemüse 50 ml Brühe und die Essiggurkenlake hinzugeben, umrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Danach die Brühe abseihen.
Das Rindfleisch etwas abkühlen lassen.
Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Fleisch in die kochende Brühe geben. Für 10-15 Minuten kochen.
Wurst, Würstchen und Hähnchen in kleine Stücke schneiden, Oliven in Kreise schneiden.
Die andere Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen.
Das geräucherte Fleisch ca. 4 Minuten goldbraun anbraten.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblatt, gedünstetes Gemüse, geräuchertes Fleisch und Oliven in den Topf geben.
Die Suppe zum Kochen bringen und für 10-15 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilie und den Dill hacken.
Die Suppe in Teller füllen und die Zitronenscheiben und Kräuter dazugeben.