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Soße mit Birnen, Schalotten und Knoblauch für Fleisch

Name: Soße mit Birnen, Schalotten und Knoblauch für Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische Rezepte

Eine dickflüssige Soße mit Birnen hat einen feinen fruchtigen Geschmack und ein würziges Kräuteraroma. Die Soße wird mit Schalotten und Knoblauch geschmacklich verfeinert.

Kategorien: Birnen Rezepte, Saucen

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Eine dickflüssige Soße mit Birnen hat einen feinen fruchtigen Geschmack und ein würziges Kräuteraroma. Die Soße wird mit Schalotten und Knoblauch geschmacklich verfeinert und ist die perfekte Begleitung zu Geflügel-, Schweine- und Lammfleischgerichten.

Kalorien je Portion

471 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

4 Birnen
120 ml Olivenöl
2 Schalotten
6 Knoblauchzehen
2 EL Wasser
2 Zweige Thymian, oder Rosmarin
900 ml Hühnerbrühe
2 EL Balsamico-Essig
Salz, nach Geschmack

Soße mit Birnen, Schalotten und Knoblauch für Fleisch

Region: Europa

Küche: Belgische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen, Kochen

Menüart: Saucen

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 220° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Birnen waschen, der Länge nach halbieren und entkernen.
Die Birnen mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
Mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln grob hacken.
Beides leicht in Alufolie einwickeln und Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben.
Birnen, Schalotten und Knoblauch ca. 20-30 Minuten im Backofen bei 220° C backen, bis sie weich sind.
Kräuter fein hacken und in einen Kochtopf geben.
Birnen, Schalotten, Knoblauch, Hühnerbrühe, Balsamico-Essig und das restliche Olivenöl hinzufügen und vermengen.
Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 20-30 Minuten einkochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
Anschließend die Sauce mit einem Pürierstab fein zerkleinern und mit Salz abschmecken.
Die fruchtige Soße mit Birnen zu Geflügel-, Schweine- und Lammfleischgerichten reichen.