Vitaminreich, erfrischend: Sommersalat mit frischem Gemüse

Name: Leichter Sommersalat mit frischem Gemüse
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 150 kcal

Dieser frische Salat schmeckt knackig, saftig und angenehm würzig. Die Tomaten sorgen für eine leichte Süße, während die Paprika eine knackige Frische mitbringt.

Die Gurke verleiht dem Salat eine erfrischende Note, die perfekt mit der feinen Schärfe der roten Zwiebel harmoniert. Das Dressing ist leicht zitronig und hat eine angenehme Balance aus Säure und milder Süße.
Die Petersilie bringt eine aromatische Frische, die den Geschmack wunderbar abrundet. Dieser Salat passt hervorragend zu Gegrilltem, als leichte Beilage zu Fisch oder einfach als gesundes Mittagessen. Durch die knackige Konsistenz und das würzige Dressing wird er nie langweilig.

frischer Salat

Leichter Sommersalat mit frischem Gemüse

Utensilien

Salatschüssel
Schneidebrett
Messer
Kleine Schüssel für das Dressing
Löffel zum Verrühren

Zutaten

Salat

1 Kopf grüner Salat (z. B. Eisberg oder Romana)
250 g Cherrytomaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
½ Gurke
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Petersilie

Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung

Den Salat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Die Gurke in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Das Dressing vorbereiten, indem Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel gut verrührt werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
Den Salat direkt servieren und genießen.

Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit er schön knackig bleibt.

Für extra Aroma geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne als Topping hinzufügen.

Falls der Salat eine Hauptmahlzeit sein soll, einfach mit Hähnchenstreifen oder Kichererbsen ergänzen.