Leckeres Sandwichbrot mit Eieraufstrich und Avocado
Gefüllte Pfannkuchen mit Champignons und Spinat
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 243 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Bratpfanne
Zutaten
- 200-250 g Spinat, gefroren
- 150 g Champignons
- 1 EL pflanzliches Öl
- 200 g Ricotta
- 2 EL Milch
- 8-10 Pfannkuchen
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Den Spinat auftauen und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Champignons in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Champignons und Spinat hineingeben und 5-6 Minuten unter Rühren anbraten.
- Ricotta und Milch in die Pfanne geben, umrühren und für 2 bis 3 Minuten auf dem Herd lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen und diese zu Rollen aufrollen.
- Gefüllte Pfannkuchen zum Frühstück oder nachmittags als Snack genießen.
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