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Würziger Kartoffelsalat mit Brustfilet und Pilzen

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Festkochende Kartoffeln, Hähnchenbrust, Champignons und Gurke kommen in einen würzigen Salat. Hart gekochtes Eigelb bindet das cremige Dressing aus Schmand und Zitrone. Eine andere Variante mit Pilzen, Gurke und Eiern findest du im Kartoffelsalat mit Champignons, Gurken und Eiern.

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Würziger Kartoffelsalat mit Brustfilet und Pilzen

Über das Rezept

Festkochende Kartoffeln, Hähnchenbrust, Champignons und Gurke kommen in einen würzigen Salat. Hart gekochtes Eigelb bindet das cremige Dressing aus Schmand und Zitrone.

Eine andere Variante mit Pilzen, Gurke und Eiern findest du im Kartoffelsalat mit Champignons, Gurken und Eiern.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Lass die Champignons gut abtropfen, damit das Dressing cremig bleibt. Mit dem Zitronensaft kannst du es zum Schluss nach Geschmack abschmecken.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Pro Portion ca.
250 kcal

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Würziger Kartoffelsalat mit Brustfilet und Pilzen

Würziger Kartoffelsalat mit Brustfilet und Pilzen

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Salate

Zubereitung

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale je nach Größe etwa 20–25 Minuten. Koche die Eier etwa 10 Minuten hart, schrecke sie ab und lass sie abkühlen.
  2. Gare das Hähnchen separat in leicht siedendem Wasser, bis es im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht. Lass es kurz abkühlen und schneide es mit sauberem Messer auf einem sauberen Brett klein.
  3. Pelle die Kartoffeln und würfle sie. Lass die Champignons im Sieb abtropfen und schneide sie bei Bedarf kleiner. Wasche und würfle die Gurke.
  4. Schäle und halbiere die Eier. Hacke das gekochte Eiweiß und mische es mit den Kartoffeln, dem Hähnchen, den Champignons und der Gurke.
  5. Zerdrücke das gekochte Eigelb fein. Rühre Schmand, Puderzucker und zunächst 1 EL Zitronensaft darunter. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Nelken und nach Belieben rotem Pfeffer. Gib für mehr Frische den zweiten Esslöffel Saft dazu.
  6. Mische die Creme unter den Salat. Stelle ihn abgedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank und garniere ihn nach Belieben mit Dill oder Petersilie.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Kochtöpfe
  • Messer und Schneidebretter
  • Sieb
  • Fleischthermometer
  • Salatschüssel, kleine Schüssel und Gabel
  • Zitronenpresse

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Würziger Kartoffelsalat mit Brustfilet und Pilzen

Festkochende Kartoffeln, Hähnchenbrust, Champignons und Gurke kommen in einen würzigen Salat. Hart gekochtes Eigelb bindet das cremige Dressing aus Schmand und Zitrone.

Eine andere Variante mit Pilzen, Gurke und Eiern findest du im Kartoffelsalat mit Champignons, Gurken und Eiern.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
25 Min.
Weitere Zeit
30 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale je nach Größe etwa 20–25 Minuten. Koche die Eier etwa 10 Minuten hart, schrecke sie ab und lass sie abkühlen.
  2. Gare das Hähnchen separat in leicht siedendem Wasser, bis es im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht. Lass es kurz abkühlen und schneide es mit sauberem Messer auf einem sauberen Brett klein.
  3. Pelle die Kartoffeln und würfle sie. Lass die Champignons im Sieb abtropfen und schneide sie bei Bedarf kleiner. Wasche und würfle die Gurke.
  4. Schäle und halbiere die Eier. Hacke das gekochte Eiweiß und mische es mit den Kartoffeln, dem Hähnchen, den Champignons und der Gurke.
  5. Zerdrücke das gekochte Eigelb fein. Rühre Schmand, Puderzucker und zunächst 1 EL Zitronensaft darunter. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Nelken und nach Belieben rotem Pfeffer. Gib für mehr Frische den zweiten Esslöffel Saft dazu.
  6. Mische die Creme unter den Salat. Stelle ihn abgedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank und garniere ihn nach Belieben mit Dill oder Petersilie.

Tipps

Lass die Champignons gut abtropfen, damit das Dressing cremig bleibt. Mit dem Zitronensaft kannst du es zum Schluss nach Geschmack abschmecken.

Nährwerte

ca. 250 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Geschätzt etwa 250 kcal pro Portion bei 4 Portionen. Berechnet aus den Rohmengen für Kartoffeln, Hähnchenbrust und drei Eiern sowie dem Abtropfgewicht der Pilze und 150 g Schmand mit rund 24 % Fett. Referenz: USDA FoodData Central und, soweit genannt, Produktangaben. Je nach Produkt kann der Wert abweichen.

Zuletzt aktualisiert: 10.11.2026

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