Weicher Bananenkuchen mit Kefir und Vanille
Dieser Bananenkuchen mit Kefir und Vanille wird weich und saftig. Du rührst zerdrückte, reife Bananen in den Teig und backst den Kuchen in einer runden Form. Eine Stäbchenprobe hilft dir, das Backende zu bestimmen. Wenn du lieber mit Schokolade backst, passt dieser Bananenkuchen mit Schokoladenglasur.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Pro Portion ca.
- 400 kcal
Über das Rezept
Dieser Bananenkuchen mit Kefir und Vanille wird weich und saftig. Du rührst zerdrückte, reife Bananen in den Teig und backst den Kuchen in einer runden Form. Eine Stäbchenprobe hilft dir, das Backende zu bestimmen. Wenn du lieber mit Schokolade backst, passt dieser Bananenkuchen mit Schokoladenglasur.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
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Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 2 EL Pflanzenöl, ca. 24 g, plus ca. 5 g zum Einfetten
- 2 reife Bananen, ca. 240 g ohne Schale
- 2 Eier, Größe M, ca. 100 g ohne Schale
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, ca. 5 ml
- 300 ml Kefir, natur
- 240 g Weizenmehl, Type 405
- ½ TL Salz
- 1 TL Backpulver, ca. 4 g
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine runde Backform mit etwa 24 cm Durchmesser mit etwas Öl ein.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel.
- Schlage Eier und Zucker mit dem Handmixer hell und schaumig auf.
- Rühre Vanilleextrakt, Kefir und die 2 EL Öl unter.
- Mische Mehl, Salz und Backpulver. Siebe die Mischung zu den flüssigen Zutaten und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Hebe die Bananen unter und fülle den Teig in die Form. Streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten. Prüfe ab 40 Minuten mit einem Holzstäbchen in der Mitte: Es darf kein flüssiger Teig daran haften. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie locker mit Backpapier ab.
- Lasse den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, löse ihn vorsichtig heraus und lasse ihn auf einem Gitter weitere 15 Minuten abkühlen. Schneide ihn in sechs Stücke.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Runde Backform, ca. 24 cm Durchmesser
- Küchenwaage
- Messbecher
- Gabel
- Handmixer
- 2 Schüsseln
- Sieb
- Teigschaber
- Holzstäbchen
- Kuchengitter
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Weicher Bananenkuchen mit Kefir und Vanille
Dieser Bananenkuchen mit Kefir und Vanille wird weich und saftig. Du rührst zerdrückte, reife Bananen in den Teig und backst den Kuchen in einer runden Form. Eine Stäbchenprobe hilft dir, das Backende zu bestimmen. Wenn du lieber mit Schokolade backst, passt dieser Bananenkuchen mit Schokoladenglasur.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Weitere Zeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl, ca. 24 g, plus ca. 5 g zum Einfetten
- 2 reife Bananen, ca. 240 g ohne Schale
- 2 Eier, Größe M, ca. 100 g ohne Schale
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, ca. 5 ml
- 300 ml Kefir, natur
- 240 g Weizenmehl, Type 405
- ½ TL Salz
- 1 TL Backpulver, ca. 4 g
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine runde Backform mit etwa 24 cm Durchmesser mit etwas Öl ein.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel.
- Schlage Eier und Zucker mit dem Handmixer hell und schaumig auf.
- Rühre Vanilleextrakt, Kefir und die 2 EL Öl unter.
- Mische Mehl, Salz und Backpulver. Siebe die Mischung zu den flüssigen Zutaten und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Hebe die Bananen unter und fülle den Teig in die Form. Streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten. Prüfe ab 40 Minuten mit einem Holzstäbchen in der Mitte: Es darf kein flüssiger Teig daran haften. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie locker mit Backpapier ab.
- Lasse den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, löse ihn vorsichtig heraus und lasse ihn auf einem Gitter weitere 15 Minuten abkühlen. Schneide ihn in sechs Stücke.
Nährwerte
ca. 400 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 6 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Geschätzt ca. 400 kcal je Stück bei sechs Stücken. Berechnet mit Rohmengen: 29 g Öl einschließlich Formfett, 240 g Banane ohne Schale, 100 g Ei ohne Schale, 200 g Zucker, 300 ml Kefir und 240 g Mehl. Referenzwerte je 100 g: BLS 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025) Banane 79 kcal, Ei 135 kcal, Öl 900 kcal; dmBio Weizenmehl Type 405 laut Produktangabe 346 kcal. Für Zucker sind 4 kcal/g angesetzt. Kefir: 47 kcal/100 g als Produktreferenz MILRAM Kefir Drink Pur laut Herstellerdaten bei Handelshof; 300 ml sind näherungsweise als 300 g gerechnet. Vanilleextrakt und Backpulver zusammen pauschal mit 15 kcal angesetzt. Rund 2370 kcal für den ganzen Kuchen, auf sechs Stücke verteilt und auf Zehner gerundet. Tatsächliche Werte hängen von Zutaten, Formfett und Stückgröße ab. Optionaler Belag ist nicht enthalten.
Zuletzt aktualisiert: 28.10.2026
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