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Saftiger Schokoladenkuchen mit Bananen und Schokoglasur

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Unter dem Kakaoteig liegen Bananenscheiben; nach dem Auskühlen bekommt der Kuchen eine Glasur aus Zartbitterschokolade und Butter. Schmand macht den Rührteig saftig. Plane neben dem Backen ausreichend Zeit zum Abkühlen ein. Wenn du eine andere Form suchst, findest du hier einen Schokoladenkuchen aus der Gugelhupfform.

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Saftiger Schokoladenkuchen mit Bananen und Schokoglasur
Portionen
8
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Gesamtzeit
200 Min.
Pro Portion ca.
515 kcal

Über das Rezept

Unter dem Kakaoteig liegen Bananenscheiben; nach dem Auskühlen bekommt der Kuchen eine Glasur aus Zartbitterschokolade und Butter. Schmand macht den Rührteig saftig. Plane neben dem Backen ausreichend Zeit zum Abkühlen ein. Wenn du eine andere Form suchst, findest du hier einen Schokoladenkuchen aus der Gugelhupfform.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Butter ist getrennt ausgewiesen: 160 g im Teig, 5 g für die Form und 10 g für die Glasur. So bleibt die zuvor unbestimmte Glasurmenge nachvollziehbar. Für die Nährwertrechnung wird die gesamte Butter angesetzt. Reife Bananen lassen sich gut in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Backzeit hängt von Form und Ofen ab. Die Stäbchenprobe im Teig und nicht nur in einer Bananenscheibe machen. Erst vollständig auskühlen lassen, dann glasieren. Die Abkühlzeit ist ein Planungswert und kann sich verlängern. Enthält Milch, Ei und Weizen/Gluten; Schokolade auf weitere Allergene prüfen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftiger Schokoladenkuchen mit Bananen und Schokoglasur

Saftiger Schokoladenkuchen mit Bananen und Schokoglasur

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform mit etwa 22 cm Durchmesser mit 5 g Butter einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Formboden verteilen.
  3. Die 160 g weiche Butter mit dem Zucker hell und cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, dann den Schmand unterrühren.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben. Nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Rohen Teig nicht probieren.
  5. Teig auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen. Ab 50 Minuten eine Stäbchenprobe im Teig machen: Es darf kein flüssiger roher Teig haften. Bei Bedarf länger backen; bei zu starker Bräunung locker abdecken.
  6. Kuchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Für das gesamte Abkühlen ungefähr 90 Minuten einschließlich der ersten Formruhe einplanen.
  7. Die 100 g Schokolade hacken und mit den 10 g Glasurbutter in einer trockenen Schüssel über einem warmen, nicht sprudelnd kochenden Wasserbad schmelzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren; kein Wasser in die Schokolade gelangen lassen.
  8. Glasur auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Etwa 20 Minuten kühl stellen, bis die Glasur ausreichend fest ist. In acht Stücke schneiden.

Dazu passt

Dazu passen Heißer Kakao mit Milch und Schokoladenaufstrich.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Springform, etwa 22 cm
  • Backpapier
  • Küchenwaage, Messer und Schneidebrett
  • Rührschüssel und Handmixer
  • Sieb und Teigschaber
  • Holzstäbchen und Kuchengitter
  • Topf und hitzefeste Schüssel für das Wasserbad

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Saftiger Schokoladenkuchen mit Bananen und Schokoglasur

Unter dem Kakaoteig liegen Bananenscheiben; nach dem Auskühlen bekommt der Kuchen eine Glasur aus Zartbitterschokolade und Butter. Schmand macht den Rührteig saftig. Plane neben dem Backen ausreichend Zeit zum Abkühlen ein. Wenn du eine andere Form suchst, findest du hier einen Schokoladenkuchen aus der Gugelhupfform.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Weitere Zeit
110 Min.
Gesamtzeit
200 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform mit etwa 22 cm Durchmesser mit 5 g Butter einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Formboden verteilen.
  3. Die 160 g weiche Butter mit dem Zucker hell und cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, dann den Schmand unterrühren.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben. Nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Rohen Teig nicht probieren.
  5. Teig auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen. Ab 50 Minuten eine Stäbchenprobe im Teig machen: Es darf kein flüssiger roher Teig haften. Bei Bedarf länger backen; bei zu starker Bräunung locker abdecken.
  6. Kuchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Für das gesamte Abkühlen ungefähr 90 Minuten einschließlich der ersten Formruhe einplanen.
  7. Die 100 g Schokolade hacken und mit den 10 g Glasurbutter in einer trockenen Schüssel über einem warmen, nicht sprudelnd kochenden Wasserbad schmelzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren; kein Wasser in die Schokolade gelangen lassen.
  8. Glasur auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Etwa 20 Minuten kühl stellen, bis die Glasur ausreichend fest ist. In acht Stücke schneiden.

Tipps

Die Butter ist getrennt ausgewiesen: 160 g im Teig, 5 g für die Form und 10 g für die Glasur. So bleibt die zuvor unbestimmte Glasurmenge nachvollziehbar. Für die Nährwertrechnung wird die gesamte Butter angesetzt. Reife Bananen lassen sich gut in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Backzeit hängt von Form und Ofen ab. Die Stäbchenprobe im Teig und nicht nur in einer Bananenscheibe machen. Erst vollständig auskühlen lassen, dann glasieren. Die Abkühlzeit ist ein Planungswert und kann sich verlängern. Enthält Milch, Ei und Weizen/Gluten; Schokolade auf weitere Allergene prüfen.

Nährwerte

ca. 515 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 8 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Schätzung pro 1 von 8 Stücken: rund 515 kcal, 7 g Eiweiß, 29 g Fett und 57 g Kohlenhydrate. Rechenbasis gesamt: Butter einschließlich Form und Glasur 175 g rund 1.302 kcal, Bananen 240 g geschält rund 214 kcal, Zucker 800 kcal, Eier zusammen 156 kcal, Schmand 120 g rund 288 kcal, Mehl 700 kcal, Kakao 30 g rund 105 kcal, Schokolade 100 g rund 550 kcal und Backpulver rund 4 kcal. Gesamt etwa 4.120 kcal, geteilt durch 8. Typische Richtwerte; Schokoladensorte, Schmand und tatsächliche Stückgröße verändern das Ergebnis. Keine Laboranalyse.

Zuletzt aktualisiert: 21.10.2026

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