Hackfleischauflauf mit Kartoffeln und Zwiebeln im Ofen

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Für diesen Auflauf kombinierst du krümelig gebratenes Hackfleisch mit vorgegarten Kartoffelwürfeln und Zwiebeln. Knoblauch, Paprika und Kräuter würzen die Mischung. Eine dünne Mayonnaiseschicht und geriebener Käse bilden den Belag. Eine weitere Gemüsevariante ist der Hackfleischauflauf mit Zucchini und Kartoffeln.

Portionen: 6
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Pro Portion ca.: 600 kcal

Über das Rezept

Für diesen Auflauf kombinierst du krümelig gebratenes Hackfleisch mit vorgegarten Kartoffelwürfeln und Zwiebeln. Knoblauch, Paprika und Kräuter würzen die Mischung. Eine dünne Mayonnaiseschicht und geriebener Käse bilden den Belag. Eine weitere Gemüsevariante ist der Hackfleischauflauf mit Zucchini und Kartoffeln.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

Kartoffeln vorgaren und Hackfleisch durchbraten, damit die Garung im Auflauf gleichmäßiger wird. Zeitplanung bei nacheinander ausgeführten Schritten: 30 Minuten Vorbereitung, etwa 10 Minuten Kartoffelkochen, 10 Minuten Pfannengaren, bis 30 Minuten Backen und 10 Minuten Ruhen, insgesamt rund 90 Minuten. Grobe Energierechnung für 6 Portionen: 800 g rohes gemischtes Hack mit angenommen 250 kcal/100 g, 450 g Kartoffeln mit 77 kcal/100 g, 200 g Zwiebeln mit 40 kcal/100 g, 225 g Käse mit 350 kcal/100 g, 27 g Öl mit 884 kcal/100 g, 40 g leichte Mayonnaise mit angenommen 300 kcal/100 g und Knoblauch/Kräuter pauschal 10 kcal ergeben rund 3585 kcal, je Portion etwa 600 kcal. USDA-Orientierungswerte und Produktannahmen; besonders Hackfettgehalt, Käsesorte und leichte Mayonnaise können abweichen. Gesamtes Öl ist eingerechnet.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

800 g gemischtes Hackfleisch
3 mittelgroße Kartoffeln, etwa 450 g geschält
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz, nach Geschmack anpassen
½ TL edelsüßes Paprikapulver
1 Prise Rosmarin
1 Prise Thymian
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Öl
200–250 g geriebener Käse
40 g leichte Mayonnaise

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Hackfleischauflauf mit Kartoffeln und Zwiebeln im Ofen

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Backen, Braten
Gericht:: Aufläufe

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Koche sie in Wasser etwa 8–10 Minuten vor und lasse sie gut abtropfen.
Schäle Zwiebeln und Knoblauch. Würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein.
Erhitze den größten Teil des Öls in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln kurz an, gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig vollständig durch. Gib den Knoblauch gegen Ende dazu.
Würze mit Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Rosmarin und Thymian. Mische die vorgegarten Kartoffelwürfel unter.
Fette eine flache Auflaufform von etwa 25 × 30 cm mit dem restlichen Öl aus. Verteile die Hack-Kartoffel-Mischung darin und streiche die Mayonnaise dünn darauf.
Bestreue den Auflauf mit Käse und backe ihn etwa 25–30 Minuten, bis der Käse gebräunt ist und die Mischung in der Mitte vollständig heiß ist. Prüfe, ob die Kartoffeln weich sind; gare bei Bedarf länger und decke zu dunklen Käse ab.
Lasse den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen und teile ihn in 6 Portionen. Ein frischer Salat passt als separate Beilage dazu.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer und Schneidebrett
Sparschäler
Topf und Sieb
Pfanne und Rührspatel
Flache Auflaufform, etwa 25 × 30 cm

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Hackfleischauflauf mit Kartoffeln und Zwiebeln im Ofen

Für diesen Auflauf kombinierst du krümelig gebratenes Hackfleisch mit vorgegarten Kartoffelwürfeln und Zwiebeln. Knoblauch, Paprika und Kräuter würzen die Mischung. Eine dünne Mayonnaiseschicht und geriebener Käse bilden den Belag. Eine weitere Gemüsevariante ist der Hackfleischauflauf mit Zucchini und Kartoffeln.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Weitere Zeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

800 g gemischtes Hackfleisch
3 mittelgroße Kartoffeln, etwa 450 g geschält
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz, nach Geschmack anpassen
½ TL edelsüßes Paprikapulver
1 Prise Rosmarin
1 Prise Thymian
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Öl
200–250 g geriebener Käse
40 g leichte Mayonnaise

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Koche sie in Wasser etwa 8–10 Minuten vor und lasse sie gut abtropfen.
Schäle Zwiebeln und Knoblauch. Würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein.
Erhitze den größten Teil des Öls in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln kurz an, gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig vollständig durch. Gib den Knoblauch gegen Ende dazu.
Würze mit Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Rosmarin und Thymian. Mische die vorgegarten Kartoffelwürfel unter.
Fette eine flache Auflaufform von etwa 25 × 30 cm mit dem restlichen Öl aus. Verteile die Hack-Kartoffel-Mischung darin und streiche die Mayonnaise dünn darauf.
Bestreue den Auflauf mit Käse und backe ihn etwa 25–30 Minuten, bis der Käse gebräunt ist und die Mischung in der Mitte vollständig heiß ist. Prüfe, ob die Kartoffeln weich sind; gare bei Bedarf länger und decke zu dunklen Käse ab.
Lasse den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen und teile ihn in 6 Portionen. Ein frischer Salat passt als separate Beilage dazu.

Tipps

Kartoffeln vorgaren und Hackfleisch durchbraten, damit die Garung im Auflauf gleichmäßiger wird. Zeitplanung bei nacheinander ausgeführten Schritten: 30 Minuten Vorbereitung, etwa 10 Minuten Kartoffelkochen, 10 Minuten Pfannengaren, bis 30 Minuten Backen und 10 Minuten Ruhen, insgesamt rund 90 Minuten. Grobe Energierechnung für 6 Portionen: 800 g rohes gemischtes Hack mit angenommen 250 kcal/100 g, 450 g Kartoffeln mit 77 kcal/100 g, 200 g Zwiebeln mit 40 kcal/100 g, 225 g Käse mit 350 kcal/100 g, 27 g Öl mit 884 kcal/100 g, 40 g leichte Mayonnaise mit angenommen 300 kcal/100 g und Knoblauch/Kräuter pauschal 10 kcal ergeben rund 3585 kcal, je Portion etwa 600 kcal. USDA-Orientierungswerte und Produktannahmen; besonders Hackfettgehalt, Käsesorte und leichte Mayonnaise können abweichen. Gesamtes Öl ist eingerechnet.

Zuletzt aktualisiert: 04.11.2026

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