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Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben

Name: Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Die Aioli Sauce ist in der mediterranen Küche sehr beliebt. Serviert zu einer Vielzahl von Gerichten von Grill, Gemüse oder Brot wird sie diese wunderbar ergänzen.

Kategorien: Saucen

Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben

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Rezeptebeschreibung

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Die Aioli Sauce ist in der mediterranen Küche sehr beliebt. Serviert zu einer Vielzahl von Gerichten von Grill, Gemüse oder Brot wird sie diese wunderbar ergänzen. Bei diesem Rezept werden den klassischen Zutaten Eigelbe, Essig und Senf hinzugefügt. So wird der Geschmack noch intensiver und interessanter und macht das Rezept perfekt. Einfach Knoblauch im Backofen rösten, danach alle Zutaten im Standmixer verquirlen und dann genießen. Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben ist für alle Liebhaber der würzigen und herzhaften Küche ein Muss.

Kalorien je Portion

689 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

10-12 Knoblauchzehen
240 ml Olivenöl, + etwas zum Backen
3 Eigelbe
1 TL Dijon-Senf
1 EL Weißweinessig
1 TL Salz
¼ TL Weißer Pfeffer

Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Rösten

Menüart: Saucen

Nährwerte

Anleitung

Ungeschälten Knoblauch in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform geben.
Mit Öl beträufeln, bei 180°C ca. 15 Minuten oder länger backen.
Dabei sollte das Gemüse weich genug werden.
Knoblauch aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und schälen.
Knoblauch mit Eigelben, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einem Standmixer verquirlen.
Ohne Mixer auszuschalten, Öl in einem dünnen Strahl hineingießen.
Weiter schlagen, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist.
Aioli in einen Schraubglas umfüllen und zu Kartoffeln, Gegrilltem oder mit Brot servieren.