Aromatische Pasta mit Rosenkohl, Weißwein und Bacon

Zubereitung

1. Bacon in kleine Stücke schneiden.
2. Rosenkohl putzen, waschen und in 4 Teile schneiden.
3. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Eine Bratpfanne ohne Fett erhitzen.
5. Bacon darin ca. 5-6 Minuten knusprig anbraten.
6. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
7. Die Hälfte vom Bratfett in der Pfanne lassen.
8. Den Rosenkohl darin ca. 5 Minuten anbraten.
9. Mit Weißwein ablöschen.
10. Hitze reduzieren und den Rosenkohl noch etwa 5 Minuten dünsten lassen, bis der Wein vollständig verdampft ist.
11. Den Kohl aus der Pfanne herausnehmen und auf den Teller zu dem Bacon legen.
12. In einem großen Kochtopf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
13. Spaghetti in das kochende Wasser geben und in 7-9 Minuten bissfest kochen.
14. Mit einem Messbecher etwa 200 ml Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen.
15. Die Spaghetti mithilfe von einem Abseiher abgießen und abtropfen lassen.
16. In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
17. Den Knoblauch darin ca. 3-5 Minuten goldgelb anbraten.
18. Mit dem Pasta Wasser ablöschen.
19. Bacon, Rosenkohl und geriebenen Parmesan in die Pfanne geben, mit Chili würzen.
20. Spaghetti zugeben, alles gut vermengen und durchschwenken.
21. Spaghetti auf einem großen, flachen Teller anrichten, mit dem restlichen Öl beträufeln.
22. Pasta mit frisch gezupftem Basilikum und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.