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Aromatischer Pilzsalat mit Möhren für den Winter einlegen

Name: Aromatischer Pilzsalat mit Möhren für den Winter einlegen
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Belgische Rezepte

Dieser Pilzsalat mit Möhren ist eine tolle Ergänzung für Sandwiches. Genauso gut kann der Salat auch als herzhafte Füllung für Kuchen oder anderes Gebäck verwendet werden.

Kategorien: Möhrensalat, Karottensalat, Möhren Rezepte, Pilze Rezepte

Aromatischer Pilzsalat mit Möhren für den Winter einlegen

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Dieser Pilzsalat mit Möhren ist eine tolle Ergänzung für Sandwiches. Genauso gut kann der Salat auch als herzhafte Füllung für Kuchen oder anderes Gebäck verwendet werden. Mit einem intensiven Pilzaroma wird dieser Pilzsalat längere Zeit in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden können.

Kalorien je Portion

684 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

55 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

3-4 Zwiebeln
3-4 Möhren
400 ml Pflanzenöl + zum Aufrollen
2 kg Waldpilze gekocht
2½ EL Salz
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
3 EL 9% Essig

Aromatischer Pilzsalat mit Möhren für den Winter einlegen

Region: Europa

Küche: Belgische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Beilagen, Salate, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Zwiebeln und Möhren schälen.
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Möhren grob reiben.
Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erwärmen.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten anbraten, bis es weich wird.
Die gekochten Wildpilze zusammen mit dem gebratenen Gemüse durch einen Fleischwolf drehen.
Die Pilze und das Gemüse zurück in die Pfanne geben.
Das restliche Öl hinzufügen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse auf kleiner Flamme weitere 45-60 Minuten anbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig einrühren.
Den Pilzsalat in sterilisierte Gläser verteilen.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und in jedes Glas jeweils einen Esslöffel geben.
Die Gläser mit den Deckeln schließen, auf den Kopf drehen und abdecken.
Abkühlen lassen und danach an einem kühlen Ort lagern.
Es sollten etwa 1600-1800 ml Pilzsalat dabei entstehen.