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Basturma – eingesalzenes und getrocknetes Hähnchenfleisch

Name: Basturma eingesalzenes und getrocknetes Hähnchenfleisch
Prep time: 15 min
Total time: 5775 min
Yield: 10
Cuisine: Kaukasische Rezepte

Basturma ist eine kalte Vorspeise der kaukasischen Küche. Meistens wird Basturma aus Rindfleisch zubereitet. In diesem Rezept wird Basturma aus Hähnchenbrustfilet zubereitet.

Kategorien: Hähnchenrezepte, Fleisch Gerichte

Basturma – eingesalzenes und getrocknetes Hähnchenfleisch

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Basturma ist eine kalte Vorspeise der kaukasischen Küche. Meistens wird Basturma aus Rindfleisch zubereitet. In diesem Rezept wird Basturma aus Hähnchenbrustfilet zubereitet. Die Zubereitung ist sehr einfach. Man muss nur geduldig sein, denn das Fleisch wird zuerst 24 Stunden gesalzen, dann in einer Gewürzmischung mariniert und anschließend mindestens 3 Tage lang getrocknet.
Aber die lange Zubereitungszeit lohnt sich auf jeden Fall. Das in hauch dünne Scheiben geschnittene Fleisch schmeckt hervorragend, hat ein würziges, duftendes Aroma und eignet sich perfekt als wunderbarer kalter Snack für einen festlichen Tisch oder wird auch gern zum Bier gereicht.

Vor dem Servieren Basturma in hauch dünne Scheiben schneiden.
Nach Belieben mit Bier genießen.

Kalorien je Portion

54 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

0 Minuten

Gesamtzeit

5775 Minuten

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
500-600 g Salz
2 TL Knoblauchpulver
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 TL Paprika, edelsüß
½ TL Koriander, gemahlen
2 TL Hähnchen Gewürzsalz

Basturma eingesalzenes und getrocknetes Hähnchenfleisch

Region: Asien

Küche: Kaukasische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Fleischgerichte, Snacks

Nährwerte

Anleitung

Die Hähnchenbrustfilets gründlich waschen.
ie Filets mit Papiertüchern trocken tupfen.
In eine Schüssel ausreichend Salz geben, sodass der Schüsselboden vollständig damit bedeckt ist.
Die Filets in die Schüssel geben und mit dem Salz bedecken.
Die Schüssel abdecken, in Kühlschrank stellen und die Filets 24 Stunden einsalzen lassen.
Die Schüssel aus dem Kühlschrank herausnehmen.
Das Salz vom Fleisch abschütteln.
Unter fließend kaltem Wasser abspülen.
Die Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken.
Für 2-3 Stunden einweichen lassen.
Das Wasser 2-3 Mal auswechseln.
Je länger das Fleisch eingeweicht ist, desto weniger salzig wird es.
Die Hähnchenbrustfilets mit Papiertüchern trocken tupfen.
Alle Gewürze in einem Schälchen mischen.
Die Filets mit der Gewürzmischung von allen Seiten einreiben.
An einer Seite in jedes Filet mit Messerspitze ein Loch stanzen.
Ein Küchengarn durchziehen.
Die Filets in einem trockenen, gut durchlüfteten Raum für 3-4 Tage zum Trocknen aufhängen.