Cremig, saftig, köstlich: Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme

Teig vorbereiten

1. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, das Öl langsam einrühren.
2. Mehl, Backpulver, Zimt, Mandeln und Salz vermengen und unter die Eiermasse heben.
3. Die geriebenen Möhren unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Den Teig in eine Springform füllen.
5. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen.
6. Den Kuchen auskühlen lassen und 2 Mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.

Creme zubereiten und Kuchen zusammensetzen

1. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
2. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3. Den ersten Boden auf eine Platte legen, eine Schicht Creme auftragen.
4. Den zweiten und dritten Boden darauflegen, jeweils mit Creme bestreichen.
5. Mit der restlichen Creme die Seiten des Kuchens einstreichen.
6. Nach Belieben mit gehackten Mandeln und Zimt verzieren. Vor dem Servieren den Möhrenkuchen mindestens eine Stunde kühlen.