Cremige Kürbissuppe mit Muscheln und Zwiebeln

Anleitung

1. Gemüse schälen.
2. Schalotten und weißen Teil von Porree fein würfeln.
3. Kürbis in große Würfel schneiden.
4. Butter in einem Kochtopf erhitzen.
5. Zwiebeln und Porree ca. 3 bis 4 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
6. Curry einrühren, eine Minute weiter zubereiten.
7. Kürbis dazu geben, Brühe zufügen.
8. Kürbis bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten dünsten, bis er weich ist.
9. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen.
10. In einem Standmixer zerkleinern, bis die Masse glatt ist.
11. Suppe zurück in den Topf geben.
12. Muscheln gründlich abspülen, in einen anderen Topf geben.
13. Wein, Wasser, Thymian und Pfeffer hinzufügen.
14. Flüssigkeit bei großer Hitze zum Kochen bringen.
15. Muscheln zugedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
16. Dabei den Topf gelegentlich schütteln.
17. Dann die Muscheln herausnehmen, welche sich nicht geöffnet haben.
18. Ein paar Muscheln für die Dekoration beiseite legen, die Restlichen schälen.
19. Kochflüssigkeit der Muscheln in die Kürbissuppe gießen und salzen.
20. Geschälten Muscheln zufügen, 2-3 Minuten kochen.
21. Fertige Kürbissuppe in die Teller gießen, mit den Meeresfrüchten anrichten.