Kroketten aus Krabbenstäbchen mit Zwiebeln
Ein Teller Tradition: Sauerbraten mit Soße, Spätzle und Rotkohl
Der Sauerbraten verführt mit seiner zarten, schmelzenden Textur und einem tiefen, würzigen Geschmack und passt perfekt zu festlichen Anlässen
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Der Sauerbraten verführt mit seiner zarten, schmelzenden Textur und einem tiefen, würzigen Geschmack, der perfekt durch die samtige dunkle Soße ergänzt wird.
Die Spätzle sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich.
Der Rotkohl bringt eine süß-saure Note und eine knackige Textur in das Gericht.
Zusammen bilden sie ein harmonisches Ensemble voller Geschmackstiefen.
Dieses traditionelle deutsche Gericht passt perfekt zu kühlen Herbsttagen und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.
Lasse den Sauerbraten mindestens 2 Tage in der Marinade für einen intensiveren Geschmack.
Serviere das Gericht mit Preiselbeermarmelade, um eine süße Komponente hinzuzufügen.
Ein kühles Dunkelbier ergänzt dieses Gericht perfekt.
Kalorien je Portion
838 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
62 Minuten
Zubereitungszeit
120 Minuten
Gesamtzeit
182 Minuten
Zutaten
Sauerbraten
- 1 kg Rinderschmorbraten
- 500 ml Rotwein
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 2 Nelken
- 2 EL Essig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Öl
Dunkle Soße
- Saft vom Sauerbraten
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Spätzle
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Butter, zum Anbraten
Rotkohl
- 1 Kopf Rotkohl
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 3 EL Essig
- 2 EL Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Herzhafter Sauerbraten mit Soße, Spätzle und Rotkohl
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Saisonal: Winter
Nährwerte
Anleitung
Rinderschmorbraten vorbereiten
- Rinderschmorbraten mit Rotwein, gewürfelten Zwiebeln, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Nelken, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben.
- 2 Tage lang marinieren.
- Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Öl anbraten.
- Marinade dazugeben und ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.
Dunkle Soße kochen
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
- Saft vom Sauerbraten hinzufügen und rühren, bis die Soße eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle zubereiten
- Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig rühren.
- Spätzle durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken.
- Wenn sie oben schwimmen, abschöpfen und in Butter anbraten.
Rotkohl vorbereiten
- Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
- Rotkohl, Äpfel, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Sauerbraten mit dunkler Soße, Spätzle und Rotkohl servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Schüssel
- Topf
- Pfanne
- Spätzlepresse
- Schneidebrett
- Messer
- Rührlöffel