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Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Pflaumen und Kastanien

Name: Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Pflaumen und Kastanien
Prep time: 30 min
Cook time: 260 min
Total time: 650 min
Yield: 4
Cuisine: Aserbaidschanische Rezepte

Kategorien: Fleisch Gerichte, Pflaumen Rezepte, Erbsen Rezepte, Kichererbsen Rezepte, Eintopf

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Dieser Fleischeintopf aus Lammfleisch ist ein traditionelles und eines der beliebtesten Gerichts Aserbaidschans. Der Eintopf wird in einem geschlossenen Tontopf mit Lammfleisch, Kichererbsen und Kastanien über mehrere Stunden zubereitet. Dadurch erhält der Eintopf einen reichhaltigen Geschmack und ein tolles Aroma. Das Gericht ist sehr herzhaft und schmeckt wahnsinnig lecker. Das Fleisch ist nach der langen Zubereitung sehr weich, zart und saftig.

Statt Kastanien kann man für den Eintopf Kartoffeln und statt Pflaumen Cherrytomaten verwenden.

Kalorien je Portion

576 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

260 Minuten

Gesamtzeit

650 Minuten

Zutaten

4 EL Kichererbsen
600 g Lammfleisch
2 Zwiebeln
Salz, nach Geschmack
100 g Lamm Schwanzfett
400 g Esskastanien
8 Pflaumen, getrocknet
2 EL Minze, getrocknet
2 TL Sumach

Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Pflaumen und Kastanien

Region: Europa, Asien

Küche: Aserbaidschanische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Garen, Kochen, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Kichererbsen in einer Schüssel für 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Das Wasser ein paar Mal wechseln.
Das Lammfleisch gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
Das Fleisch in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
In etwa 15 Minuten zum Kochen bringen.
Den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Bei kleiner Hitze ca. 5-10 Minuten kochen lassen.
Dann aus dem Topf herausnehmen und in Tontöpfe aufteilen.
Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
Auf dem Fleisch verteilen.
Die Kichererbsen darauf geben.
Mit Salz würzen.
Heiße Brühe in die Töpfe eingießen.
Je eine Scheibe Schwanzfett darauf legen. Diese Scheiben haben die Funktion eines Deckels.
Die Töpfe in eine große Gusseisenpfanne stellen, die auf den Elektro- oder Gasherd gestellt wird.
Den Eintopf bei kleiner Hitze ca. 4-6 Stunden langsam schmoren lassen.
Man kann den Eintopf auch in einem Backofen bei 170°C ca. 2-4 Stunden garen.
In diesem Fall muss man die Töpfe mit dem Deckel zudecken.
In der Zwischenzeit Kastanien schälen.
Zusammen mit den getrockneten Pflaumen in 1-2 Stunden vor dem Kochende in die Suppe geben.
Den fertigen Fleischeintopf vom Herd nehmen.
Mit getrockneter Minze und Sumach garnieren.
Ca.10-15 Minuten ziehen lassen.
Den Eintopf mit frischer Tortilla oder Fladenbrot servieren.