Käsekuchen mit Mandelteig und Himbeeren zum Muttertag – Low Carb Käsekuchen

Käsekuchen mit Mandelteig zum Muttertag - Low Carb Käsekuchen

Lockerer Käsekuchen mit Mandarinen – Einfaches Käsekuchen Rezept

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Käsekuchen mit Mandelteig

Käsekuchen mit Himbeeren zum Muttertag

Ein schmackhafter Käsekuchen, der mit einem Boden aus Mandeln, Butter und Erythrit zubereitet wird. Der Käsekuchen wird nach dem Backen mit Himbeeren und Mandeln getoppt und schmeckt super lecker.

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Vorbereitung 25 Min.
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 1 Std. 25 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 8 Personen
Kalorien 479 kcal

Zutaten
  

Boden

Füllung

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Anleitung
 

Boden zubereiten

  • Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder der Form mit Butter einfetten.
  • Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  • Weiche Butter mit gemahlenen Mandeln, Erythrit und Ei mithilfe eines Handmixer verkneten.
  • Den fertigen Mandelteig in die Springform geben und gut andrücken.
  • Die Form kalt stellen.

Füllung vorbereiten

  • Die Eier trennen.
  • Das Eiweiß steif schlagen.
  • In einer separaten Schüssel das Eigelb, Erythrit, Magerquark und Frischkäse verrühren.
  • Ein paar Tropfen Vanillearoma und Zitronenabrieb hinzugeben.
  • Den Eischnee unterheben und die Käsemasse auf dem Mandelboden der Form verteilen.
  • Den Käsekuchen ca. 50 Minuten bei 170 Grad backen.
  • Den Kuchen abkühlen lassen.
  • Die Ränder vom Kuchen mit Mandelblättchen verzieren.
  • Die Himbeeren verlesen und auf dem Käsekuchen toppen.
  • Der Käsekuchen kann je nach Anlass individuell verziert werden und zum Muttertag, Valentinstag oder Hochzeitstag serviert werden.

Tipp

Sollte der Käsekuchen zu braun werden, kann die Hitze reduziert werden oder den Kuchen einfach mit Alufolie abdecken.
 

Benötigte Utensilien*

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Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 479kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 26gFett: 36gGesättigte Fettsäuren: 11gTrans-Fette: 1gCholesterin: 120mgNatrium: 246mgKalium: 353mgBallaststoffe: 7gZucker: 7gVitamin A: 618IUVitamin C: 7mgKalzium: 150mgIron: 2mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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